本报讯 国庆假期开启，不少市民已经提前备好了家宴食材，就等亲朋好友围坐相聚品尝团圆味。昨天上午，记者走访新城丰茂菜场、长峙岛如心菜场等城区菜场，发现舟山人的国庆家宴菜单，早已在菜场的挑选间提前敲定。

在丰茂菜场水产摊位，家住邦泰城的65岁王阿姨正蹲在筐边挑蟹，捏蟹壳，掂分量、翻看蟹脐，挑好满意的蟹放进摊主递来的袋子里。掌勺几十年的她出门前就已把家宴菜单理得清清楚楚：“儿子儿媳带着孙子孙女从上海回老家，第一口就得让他们尝到家里的专属味道，红膏呛蟹是雷打不动的保留菜。考虑年轻人不喜重油重盐，我搭配两道本地时令菜，新上市的冬瓜、芋艿和海鲜配着吃，解腻又顺口。”

市民张勇年轻时开过排档，当日正在选购青蟹，他家宴的重头戏不是梭子蟹，而是压轴菜青蟹糯米饭。他分享做这道菜的诀窍：“糯米要提前浸泡，焖煮时让青蟹鲜味浸进每一粒米里，再撒上一点腊肉提香，米粒油润软糯，一口下去全是蟹香。”他手里还拎着一袋刚买的龙头鱼，打算做一盘外酥里嫩的椒盐龙头鱼。“阿拉舟山菜讲究一个‘鲜’字，调料宁少勿多，味道宁淡勿咸，不掩盖食材本身的风味。”张勇说。

长峙岛如心菜场蔬菜区，本地黄心芹、芋艿、白萝卜、莲藕等时令菜摆在显眼位置。附近居民黄女士买了两捆黄心芹，说要回家包饺子用。“儿子最喜欢吃我包的芹菜鲜肉饺，用这种本地黄心芹味道最佳，再炖一锅萝卜排骨汤，真的是鲜掉眉毛。”黄女士说，新上市的白萝卜清甜无渣，和排骨慢炖出来的汤色乳白温润，适合入秋之后润养身体，“假期第一天，就有一桌客人要招待，主食就安排芹菜鲜肉饺。”

家住长峙岛咏柳园的52岁李女士，正帮同行的朋友挑选莲藕。“荤菜准备得比较多，秋日讲究养气润燥，新上市的本地蔬菜都是佳品。”她向朋友介绍，莲藕适合清炖，莲藕红枣甜汤，清甜润口。

从水产摊鲜活螃蟹，到蔬菜摊时令鲜蔬，舟山人的国庆家宴菜单里，核心就是一个“鲜”字。市民在菜场细心挑选，把带着烟火气的鲜货带回家，静待假期阖家围坐，热热闹闹共享一餐。这便是舟山人骨子里朴素又厚重的团圆心意。

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