本报讯 “吃得好更要吃得对”，在普陀区武岭小学，这句话不只是食育教室墙上的标语，更落实到学生每日的自助餐盘里。

新学期，该校正式推出校内自助早餐服务，六种主食搭配牛奶、鸡蛋，学生按需取餐，刷脸付费，一餐仅需三四元。全校900多名学生中已有400余人报名，中高段学生参与热情尤其高。这顿早餐的背后，是凌晨4点到岗的食堂工作人员，是家委会的持续推动，也是学校从“吃饱”向“吃对”转变的食育实践。孩子们在一日餐食中收获健康，养成终身受益的饮食习惯。

自助早餐，物美价廉

新学期伊始，武岭小学食堂清晨7点半便热闹起来。南瓜粥、圆子羹、炒米面、炒年糕、煎饺、糯米糖糕共六种主食有序摆放，辅以牛奶、白煮蛋，学生自取餐食后刷脸结算。白煮蛋1元、圆子羹0.5元，一顿早餐大多只需四块多。这是学校本学年新推出的自助早餐服务。

此前，家委会与膳委会多次提议开设校内早餐。学校结合后厨条件研判可行性，添置电饼铛、蒸箱等早餐设备，部分食堂工作人员到岗时间由清晨5点提前至4点。

全校900多名学生中，现有400余人报名，以中高段学生居多。学校实行错峰就餐，引导低年级学生少量多次、按需取餐，倡导节约粮食、健康饮食。食品安全与营养方面，食材均由教育局统一招标供货商供应，严格落实进货查验、索证索票和台账登记，每日核验食材新鲜度，坚持少油少盐少糖烹饪，做到荤素、干湿、粗细合理搭配，粥品、面点、杂粮、蛋奶、汤品定期轮换。

食育课堂同步开讲　让孩子从小懂得“怎么吃”

自助早餐不只是就餐，更是一堂鲜活的食育课。武岭小学校长邬丽俐表示：“一方面学生自主挑选早餐，另一方面依托食育教室开展科学课程，教会孩子合理搭配饮食。”她谈到，不少成年人也是近年才了解膳食需要主食、蛋白质、膳食纤维，这些生长发育相关知识应当从小普及，帮助孩子养成良好饮食习惯。食育教室内张贴营养科普展板，教导学生科学搭配餐盘，掌握主食、蛋白质、果蔬的均衡摄入方法。

四年级学生叶一依是自助早餐的积极参与者：“学校早餐种类丰富，还能和同学一起吃饭，很开心。以前7点半出门上学，现在只需提前5分钟到校吃早餐。”

从自主取餐到科学搭配，学生把课堂学到的营养知识转化为日常习惯，这正是学校开设自助早餐的初衷，不只满足吃饱吃好，更在一餐一饭间播下健康饮食的种子。

小学食堂做早餐　到底难不难？

校园开设早餐，实际运营远比预想复杂。能否开设自助早餐，要综合评估多项要素：后厨硬件能否支撑早午餐连续运转、中餐保障前提下人力成本核算、食堂人员作息合理调配。武岭小学原有食堂人员清晨5点到岗准备午餐，如今部分人员4点就要到岗筹备早餐，工作强度明显加大。

目前，普陀区19所中小学全部开通自助午餐。从2015年试点探索到2026年全面落地，历时11年，真正把用餐选择权交还给学生。而早餐服务，则是自助午餐基础上的全新考验，更早的上岗时间、更长运营周期、更严格食品安全管控，都考验学校后勤管理能力。普陀区教育局财务基建科工作人员朱红杰说：“开办之前觉得难度很大，真正做了之后切实提升了学生和家长的幸福感。”

武岭小学的实践证明，硬件达标、管理到位、家校协同，校园开办小学自助早餐虽有挑战却可行。