新品蓝色大闸蟹

夏天接近尾声。太湖边，湖州长兴洪桥镇的蟹农们穿梭在塘埂间，查水质看蟹情，为即将到来的大闸蟹上市季做最后的准备。

今年夏季高温天数较往年偏少，养殖环境整体向好，大闸蟹正在完成最后的蜕壳育肥，即将从池塘走向餐桌。

“今年是个丰年。”站在蟹塘边，蟹农谢皝语气里透着期待。他介绍，今年高温天数比前两年少了，整体天气条件适宜，螃蟹生长环境明显改善。“我感觉产量比往年都要高，大规格的蟹也多一点。”

不过今夏多轮台风带来短时强降雨，暴雨致水位骤升、溶氧不足，易引发病害。谢皝摸索出成熟应对流程：台风前预排水留蓄水空间，过后及时抽排、消毒并投喂针对性饲料提升体质，这套“组合拳”助蟹塘平安度汛。

目前，塘中大部分母蟹已蜕完第五次壳，小部分公蟹则已完成，陆续进入最后的关键育肥期。育肥环节，谢皝格外用心。“明天要投放6吨螺蛳，螺蛳营养丰富，对螃蟹的口感改良非常好。”他介绍，这种天然饵料富含多种维生素，是提升蟹品质的关键一招。

按目前的生长进度来看，9月20日前后小规格母蟹将率先上市，比去年稍早一周，正好赶在中秋节前；3.5两以上大规格的母蟹约晚一周；公蟹则要到10月中旬陆续登场。除了养蟹，他还探索产业融合，基地可现场品尝并了解养殖知识。

品种培育和技术创新，正成为太湖大闸蟹产业新的增长点。湖州玉鳌鲜农业科技发展有限公司总经理叶青介绍，今年整体养殖情况较好，螃蟹的产量及质量预计会迎来双增长，“我们基地养殖的蓝、红两色的新品大闸蟹也将于今年和消费者见面”。

该公司是全国最早培育白玉蟹的团队之一，白玉蟹煮前煮后通体白色，壳薄透亮，能见蟹黄，正式投放市场后大受欢迎，经济附加值较高。

白玉蟹已有七年七代培育，性状稳定，肉质分析显示鲜味更突出、氨基酸含量高、肉质更甜。今年白玉蟹养殖扩至山东、扬州等地。目前，全国白玉蟹养殖面积约2500亩，预计总产量约50万斤，其中湖州区域约1500亩、产量约30万斤。“想吃白玉蟹，来湖州就对了。”叶青笑道。

更令人关注的是蓝色和红色大闸蟹新品。这两个品种于2025年培育成功，今年首次试养，玉鳌鲜基地的蓝、红蟹产量各约一千斤。蓝色大闸蟹煮熟后壳依然呈白色，与白玉蟹一样缺乏虾青素；红色大闸蟹目前个体偏小，还需经过几代选育。两种螃蟹预计10月中旬后才能少量上市，可能以礼盒混搭形式试水市场。

据潮新闻