本报讯 “台风天集中供餐流程多、风险点密，容不得半分马虎。我们紧盯食材采购、现场加工、出餐时效、闭环配送、餐品留样、从业人员健康六大关键环节，全面排查食品安全隐患，保障安置群众吃上放心热餐。”昨天，市市场监管局普陀山分局执法人员进驻辖区应急供餐单位后厨，对当日待加工食材开展逐项检查。

台风防御期间，普陀山辖区设立2个集中供餐点位，为浙江舟山群岛新区旅游与健康职业学院、普陀山镇避灾安置中心、合兴社区三处避灾安置点保障一日三餐。8月9日当日累计配送800余份热餐，保障全体安置群众用餐需求。

针对台风天气食材易受潮变质、加工环境湿度偏高、配送过程存在污染风险等难题，市场监管部门提前制定闭环监管举措，安排工作人员驻点值守，对供餐全链条实施精细化管控。执法人员要求供餐单位杜绝腐败变质、过期以及遭雨水浸泡的食材投入加工；严格执行食品烧熟煮透规范，每批次餐品出锅前检测中心温度，确保温度不低于70℃；督促使用密闭保温箱、专用洁净车辆配送盒饭，防止运输途中二次污染。

同时，落实生熟食材分区存放、餐用具每餐消杀等制度。台风期间暂停供应凉菜、生食水产品等高风险品类，以各项细致举措严守食品安全底线。