盛夏时节，温州瑞安的马蹄笋迎来采收季。这种仅产于浙南一带的夏笋，因肉质细嫩、可生食且清甜无涩，被食客称为“熊猫笋”。每年6至10月为赏味期，眼下七八月正值产量高峰。

凌晨一点，马屿镇笋农便戴着头灯进山采挖尚未破土的“泥下笋”。合作社负责人介绍，一旦破土，鲜甜汁水快速流失，纤维变粗，必须赶在日出前完成采收。单笋重六七两至一斤出头，剥开黄褐笋衣，笋肉莹白如玉，生食脆嫩多汁，曾获森博会、林博会金奖。

这片千亩竹林也曾因产量低、品相差而发展受限。2013年起，当地合作社对接浙江省亚热带作物研究所，推广良种“花绿竹”、专用肥和标准化管护，低产林产量提升近三成。加之火山岩风化砂质土富含钾铁，造就了马蹄笋独有的鲜甜优势。

品质提升带来身价上涨。今年本地马蹄笋批发价每公斤36元，零售40至44元，端午初期曾冲高至70元，售价较周边产区高出1至3倍，一亩笋地年收入在万元以上。全村130余户中，90多户种笋，合作社日均出笋两千余公斤，笋农年均收入3万至10万元。

然而，鲜笋采后极易褐变木质化，货架期仅24小时，目前主要现挖现销，供应本地及杭州、上海高端餐饮。省亚作所正研发可食性涂膜保鲜技术，有望将保鲜期延至5至7天，并计划探索深加工产品。未来还将通过错峰栽培拉长供货周期，让这枚季节性山珍成为长效致富产业。

据浙江在线