最近，一则关于奶茶的新闻让人惊讶：奶茶开封2小时后，菌落总数超标，还检出大肠菌群。放久了的奶茶有一种毛病——细菌暴增，越喝越脏。

不少人都有这样的习惯：点了杯奶茶猛嘬一口，就搁在一旁慢慢喝上一天，甚至还有人凑单点多杯，喝一杯囤一杯，第二天醒来继续喝。

上海市消费者权益保护委员会曾选取四款奶茶进行专业检测，它们分别是奥利奥蛋糕奶茶、燕麦奶杨枝甘露、霸气葡萄玉油柑和波霸奶茶。结果发现，各种奶茶在开封后，放置2小时、4小时和6小时，细菌总数会显著增长。

其中，用料简单、口味清淡的“霸气葡萄玉油柑”，菌落总数相对少一些——2个小时、4小时、6小时的菌落总数分别为2700、3100和6100CFU/mL。而用料相对复杂的其他几种奶茶，就不一样了：放置4小时和6小时后，细菌总数可达几十万CFU/mL。

奶茶里常见的细菌包括：大肠埃希氏菌、沙门氏菌、单核细胞增生李斯特氏菌、金黄色葡萄球菌、蜡样芽胞杆菌等。当温度、酸碱度等条件适宜时，它们会在奶茶中快速繁殖。所以，奶茶建议在2小时内喝完，这不只是为了口感好，更是为了安全。

奶茶本身就可能有细菌。瓶装饮料出厂前要经过严格杀菌，密封后基本无菌。但现制奶茶没有杀菌步骤。空气中的细菌、原料自带的微生物、制冰用水、操作台、杯具……每一个环节都可能引入细菌。只是初始数量少，喝下去没事，放久了就开始大量繁殖。

对嘴喝，细菌繁殖更快。当你直接用嘴对着杯口喝，口腔里的细菌会随着唾液回流到奶茶里。奶茶富含蛋白质和糖分，简直是细菌的“自助餐厅”。有研究表明：装在塑料瓶中的茶饮料，喝过后立即检测，剩余茶水中的细菌总数即可达到每毫升上万菌落；常温放置24小时后，细菌繁殖100倍以上。

不想奶茶越喝越脏？记住3个实用技巧。

技巧1：2小时内喝不完，放冰箱，盖好保鲜膜。

技巧2：2~4小时内没喝完，加热1~3分钟（中心温度70℃以上），冷却到适口温度再喝。

技巧3：超过4小时（车里或工位敞开放置超过2小时）或感官异常，直接扔掉。

据新华社微信公众号