记者调查发现，消费者感觉西瓜变甜，是品种持续优化与栽培技术提升的结果。西北农林科技大学园艺学院研究员马建祥介绍，相比老品种，现在西瓜中心糖度一般可达13%，个别品种达14%~15%，吃起来自然更甜。有人怀疑“打针增甜”，但专家指出，用针头向西瓜注射任何溶液（包括水），果实都会很快腐烂，不可能实现。

无籽西瓜与转基因无关，而是依靠染色体工程培育而成。普通西瓜是二倍体（两组染色体），育种时先用秋水仙素处理二倍体，获得染色体加倍的四倍体，再用四倍体与二倍体杂交，得到三倍体西瓜。三倍体染色体配对紊乱，无法形成正常种子，就成了无籽瓜。

此外，“西瓜与桃子同食致命”“隔夜西瓜一口不能吃”等说法也被专家证伪。马建祥指出，食物相克论缺乏科学依据，适量食用即可；西瓜及时冷藏保鲜、切前洗净瓜皮和刀具就好，不必因此恐慌。

西瓜原产于非洲。科学家通过基因测序发现，古埃及种植的西瓜果肉发白，主要用来取籽或储水，经过数千年的驯化与杂交，才从苦涩的“水罐”变成今天红瓤蜜甜的消暑佳品。

一听：不同成熟度的西瓜果肉硬度不同，可通过手拍西瓜听声音来判断成熟度。成熟的西瓜果肉中纤维分解会使其硬度下降，拍打时振动频率较低，声音听起来类似打鼓，略有震感；过熟的西瓜声音会更加沉闷；未成熟的西瓜果肉硬度较高，拍打时振动频率高，声音更加清脆。

二看：纹路清晰、颜色较深，且纹路之间间距较宽，形状饱满的西瓜品质更好。藤蔓也是判断西瓜品质的重要特征。藤蔓新鲜说明存放时间较短；藤蔓弯曲表明西瓜成熟，藤蔓笔直则可能未成熟。另外，成熟的西瓜瓜脐和瓜蒂周围是微微凹陷的。

三摸：成熟的西瓜表面绒毛会脱落，果皮更加光滑圆润。如果果皮柔软塌陷，表明内部可能已经变质，建议不要购买。

1．西瓜好吃勿贪多：西瓜饱腹感低，易吃过量，可相应减少主食。

2．特殊人群要注意：糖尿病人血糖稳定时可少量食用（含糖量约10%）；肠道弱者少吃冰镇瓜，以免腹泻。

3．破损变质不宜食：切开前有霉斑、腐烂等，即使切掉坏的部分，其他果肉也可能受污染。

4．合理存放保安全：切开后常温不超过2小时；吃不完的用保鲜膜包好冷藏，最好12小时内食用，最长不超过24小时。再次食用前切掉表层1厘米。

据人民日报微信公众号