近日，普陀山朱家尖成功查处首起“幽灵外卖”案件，揭开了普陀山朱家尖区域部分商家违规委托加工、盗用后厨监控冒充“明厨亮灶”的掩盖手段（《舟山晚报》3月24日报道）。这起案件的查处，直击网络餐饮“线上可见、线下难管”的监管痛点。“幽灵外卖”绝非个别现象，必须构建更严密、更长效的监管体系。

所谓“幽灵外卖”，是指商家在外卖平台上“有店有证”，实则后厨无证无照、地址造假、加工转包，甚至用盗用的视频冒充“明厨亮灶”。

而这类乱象的滋生，源于多重因素叠加：一是网络餐饮“线上隐蔽、线下分散”的特性，商家多分布在犄角旮旯，传统监管模式难以全覆盖。二是部分外卖平台审核流于形式，对商户资质核验、经营信息更新缺乏有效把控。三是违法成本低，不法商家可快速更换经营地址、注销线上店铺，甚至重新注册账号继续经营。四是基层监管资源有限，面对海量经营主体，难以实现常态化、精细化监管。

然而“幽灵外卖”的危害不容小觑。由于后厨脱离监管，食材来源不明、加工过程失控，消费者的健康无从保障。此外，部分商家盗用他人后厨视频冒充“明厨亮灶”，正规商家投入成本落实相关要求，却被造假者“搭便车”，形成劣币驱逐良币的恶性循环。正因如此，对“幽灵外卖”的监管，不是可松可紧的选择题，而是必须答好的必答题。

监管“幽灵外卖”，如何练就“真功夫”？需要从技术赋能走向责任闭环，让监管既有“科技慧眼”，又有“制度抓手”。首先，深化数字赋能监管，依托AI非现场检查、大数据比对等技术，对网络餐饮单位后厨实行动态监测，实现违规问题早发现、早处置，同时推动“互联网+明厨亮灶”全覆盖，实现后厨操作全程可视。

其次，平台责任要切实压实。“幽灵外卖”能够上线经营，外卖平台在商家入驻审核、视频真实性核验等方面的责任不可回避。监管部门应推动平台建立更严格的动态监测机制，对违规商家实行“一票否决”，切断“幽灵”的生存链条。

最后，创新监管模式，推行“线上溯源+线下核查”联动机制，精准锁定违法主体，提升执法查处效率；同时鼓励消费者“随手拍”“随时报”，对查实的举报给予奖励，让成千上万双眼睛成为监管的延伸。只有形成监管部门、平台与社会的多元共治格局，才能让“幽灵”无处藏身。

“幽灵外卖”的存在并不可怕，可怕的是监管停留在“表面功夫”。真正的监管“真功夫”，在于构建起不敢违、不能违、不想违的长效机制。唯有久久为功、持续发力，让监管始终跑在乱象前面，才能让消费者点得放心、吃得安心，推动网络餐饮行业朝着更规范、更健康的方向发展。