春意渐浓，在嵊泗，一种俗称“地豆”的特色牡蛎开始上市。“肉肥嘟嘟的，入口带着淡淡的奶油香，但在嵊泗的餐厅里能不能吃到全靠运气。”当地老渔民郑师傅这样形容道。

与我国养殖产量最大的长牡蛎不同，“地豆”（学名Crassostreanippona）是一种在夏季最为肥美的牡蛎物种。因其稀有与独特的风味，长期以来，它是老饕们“可遇不可求”的海中珍味。

近日，浙江海洋大学研究团队传来好消息——他们已成功实现“地豆”的人工育苗，未来有望走上规模化养殖之路。

浙江海洋大学研究员刘晓说起团队启动这项研究的初衷：“‘地豆’是潮下带分布的牡蛎物种，目前主要靠赶海者潜水采挖，产量很不稳定。我们就想，能不能把它‘养出来’，让更多人尝到这份嵊泗独有的鲜味。”

为此，自2022年3月起，团队历时一年多，对包括嵊泗诸岛在内的舟山26座岛屿展开系统调查，在潮间带与潮下带设立了154个采样点，累计采集样品2000余份，最终鉴定出舟山海域自然分布有5属16种牡蛎。

他们发现，“地豆”牡蛎在国内自然分布范围很窄，仅在舟山、温州、台州的低潮区和潮下带有分布，其夏季仍能保持优良肉质的特性，使其具备突出的开发潜力。2023年起，团队启动了人工育苗的技术攻关。

2025年8月，科研的种子结出果实。团队在嵊泗本地育苗厂的紧密协作下，利用从枸杞干斜海域采集的野生亲贝，成功培育出“地豆”苗种，到9月，出池稚贝376.8万粒，平均壳长已达4毫米。

“苗出来了，心就踏实了一半。”负责育苗的嵊泗县东海贻贝科技创新服务有限公司技术顾问叶士伦感慨道，“以前是海里有什么收什么，往后咱们自己也能育苗养殖，路子就更宽了。”

目前，这批苗种已分别送往嵊泗的泗礁、绿华、嵊山、枸杞等岛屿，供养殖户在不同海域开展试养。这标志着“地豆”牡蛎实现了从“靠海采收”到“人工繁育”的关键跨越，为后续规模化养殖奠定了坚实的种源基础。

“科技工作的价值，最终要体现在服务产业、带动地方上。”刘晓表示。当前，“地豆”牡蛎的性状优化与试养工作已陆续展开，其夏季品质优势有望在未来填补市场空白。