春节临近，市民胖妞在抖音上刷到一道寓意吉祥的年夜菜“大鹏展翅东星斑”，当即决定用本地新鲜东星斑尝试制作，为家宴增添一抹亮色。

“这道菜最考验的就是改刀功夫。”胖妞一次成功，愉快地分享她的经验。东星斑洗净吸干水分，保留鱼头鱼鳍造型，沿鱼骨取下两片完整鱼肉，以梳子刀法切成0.6厘米薄片，仅背部下刀、鱼肚相连，形成“片片相连、展翅欲飞”的形态。

切好摆盘时，则以鱼骨切段垫底，撑起整个造型，鱼头朝前，两侧鱼肉如羽翼展开。放上葱姜，淋上少许料酒后，上锅大火蒸制7-9分钟。“这个时间刚好能锁住东星斑的鲜甜。”出锅后热油一泼，葱花香气迸发，鱼肉鲜亮嫩滑，寓意新年展翅高飞。

“这道菜让年味和排面一步到位。”胖妞将成品分享至朋友圈，引来众多点赞。这道造型大气、寓意吉祥的菜肴，在新年来临之际，既适合家庭团圆宴，也可作为款待亲友的精致年菜，为新春餐桌增添了一份鲜美的仪式感。