本报讯 每到饭点，餐饮商户后厨总是一派忙碌景象。以往。普陀市场监管部门靠“人海战术”逐店巡查，不仅效率偏低，部分卫生死角更是难以察觉。如今，一块智慧大屏的上线，正悄然改变这一监管格局。

市市场监管局普陀分局依托“AI+非现场监管”平台，将辖区内多数外卖商户的“阳光厨房”摄像头纳入监管体系，让后厨一举一动实时可视、全程可溯，真正实现对餐饮后厨的全方位、无死角监管。

“绝大多数外卖商户的后厨，都已安装‘阳光厨房’摄像头。”市市场监管局普陀分局相关负责人介绍，这些摄像头如同遍布后厨的“电子眼”，每日开展静默式巡检。而“AI+非现场监管”平台则化身专业“智能考官”，围绕摄像头在线状态、后厨墙地洁净度、设备油污清理情况、食材储存规范度等多个维度，自动进行量化评分，生成可视化监管数据。

更值得一提的是，针对老鼠出没、人员违规吸烟、操作流程不规范等以往难以发现的隐蔽性问题，平台也能精准识别并触发动态预警，让监管不留空白。

系统完成巡检后，会自动生成后厨卫生量化评分。对得分60分以下或监控画面不清晰的商户，平台会第一时间发送短信提醒，督促其自查整改。“就像有位‘云监管员’随时帮我们查漏补缺。”一位餐饮商户负责人这样评价。

监管人员则根据平台预警信息，每日查看后台数据与视频档案，推动监管模式从“大水漫灌”的人海巡查，转向“精准滴灌”的靶向发力。

一旦发现后厨存在违规问题，一套“技术监测—短信提醒—上门指导—执法整改—电子固证”的全流程监管闭环便立即启动。违法线索同步流转至“互联网+监管”平台或简案快办端口，实现快速处置；对评分偏低的商户，监管人员则对照“五净三清”标准，上门开展针对性指导帮扶。

“罚不是目的，规范才是。”该相关负责人表示，这种“先提醒后执法”的柔性监管模式，既守住了食品安全底线，也为商户留出了充足的整改空间。

与此同时，普陀市场监管部门借助微信群、典型案例解读等多种渠道，持续向商户宣传“阳光厨房”建设要求与“五净三清”整治标准，推动商户从“要我改”向“我要改”转变。

“阳光”照亮后厨，安心端上餐桌。如今，普陀正以科技赋能监管创新，为市民的餐桌安全牢牢加上一道“智慧锁”。