喝茶是舟山人的传统习俗。舟山自古产茶，茶史悠久。“至五代时，山僧开始在寺院周围植茶，至宋代称盛。”宋代已形成了完整的茶叶生产产业链。明清时期，茶叶生产得到快速发展。明朝李桐诗云：“山山争说采香芽，拨雾穿云去路赊。制就漫将炉火试，氤氲佳气遍僧家。”生动形象地描述了采茶的繁忙和茶香的诱人。清末民初，茶税收入已成为除水产品税收外的第二大财政来源，可见已是经济支柱产业之一。

舟山茶叶毓山海之灵秀，沐佛国之光华，品质上乘，久负盛名。普陀佛茶、黄杨尖芽茶和蓬莱仙芝都以外形细嫩，叶尖白茸，色泽翠绿和浸泡时汤色清澈，香气幽雅的茶中珍品而享誉海内外。明王阳明在赋诗《茶山夙雾》时写道：“好山远峙海涛南，瑞草瑶花自不凡。铁色青笼煨榾鼎，宝珠红蚋老禅龛。”形容普陀山佛茶如瑞草瑶花，仙叶灵芽。清乾隆至光绪年间，普陀山佛茶成为贡品。

元大德《昌国州图志》卷三《茶课》所载四明缴纳的三锭零五两六钱四分银，实即“为无茶园及磨茶户”所“认办”的。大德《昌国州图志》载：“茶课，周岁起催，三锭丹五两六钱四分银。旧实无之，始于元至元三十年（1293），茶提举到州，取勘为无茶园及磨茶户，故令各都认办此数。”

明天启《舟山志》载：“货属，茶。”当时，浙江成茶除供长江以北广大地区消费外，还有一部分从宁波港口输出国外。明代时山僧喝茶有了专门的茶室，以为饮茶吟诗作对。

明代，普陀禅僧嗜饮佛茶，高雅者爱茶及壶，茶具收藏也随之丰富。清康熙《定海县志·物产·木之属》载：“茶，按《茶经》：一曰茶，二曰槚，三曰蔎，四曰茗，五曰荈。定无佳品，惟谷雨前者曰雨茶，谷雨后曰夏茶，皆山谷野茶。又不善制，故香味不及园茶之美。至五月时，重抽者曰二乌，益苦涩，不堪产。”“茶，产桃花山者佳。普陀山者，可愈肺痈、血痢。然亦不甚多得。”雍正十二年（1734），陆廷粲《续茶经·茶之出》引《普陀山志》言：“茶以白华岩顶者为佳。”清康熙《定海县志·物产》载：“康熙四十年（1701），英人詹姆斯·哈姆在定海采到茶树标本带回欧洲。”定海金塘岛在古近代就盛产茶叶，还有用茶水来待客的习俗。

民国《定海县志》载：“茶分东乡西乡，东乡较胜，然采制均不得法，惟洞岙黄杨尖、岱山石马岙乃雨前所采，制法又稍精，人争购之，惜产额不多。”当时岱山“全县各地均有栽培，以岱中、小高亭为多”（《岱山药物志·茶》）。

1915年在美国旧金山举行的巴拿马万国博览会上，定海黄杨尖芽茶被评为三等奖。1926年至1927年间，宁波、上海的茶商委托定海本地掮客，收购定海芽茶达15吨，并远销欧美。民国16年（1927）《岱山镇志》“地产之属”载：“茶叶以石马岙、刘家岙所出者为最佳，色香味皆胜，惟所出不多。”民国21年(1932)产茶叶75吨。1935年，美国《茶与咖啡贸易》杂志主编、学者威廉·乌克斯在他的《茶叶全书》中写到：“定海城东十余华里，有黄杨尖山，主峰为群岛之冠，并产茶叶，采制亦合法，为定海之胜。”民国26至27年，上海、宁波等地茶商委托舟山当地掮客，每年到定海收购“黄杨尖芽茶”15吨，运销欧美等地。黄杨尖山西北麓北蝉后王山、白马湾等山上都曾有茶园。

悠久的茶史，凸显了舟山茶的文化底蕴，茶的流行，成为人们开门七件事“柴米油盐酱醋茶”之一。特别明清后，茶文化开始从皇室贵族儒雅学士转向了民间。舟山民间更是饮茶成风，茶为吉祥之物，嫁娶习俗，不可无茶。茶乃圣洁之物，祭祀习俗，不可无茶。茶是清雅之物，待客习俗，不可无茶。宋代出现茶奁和茶箧，也就是放茶和茶具的箱子。在古代，冬天装茶的茶箧总是被火温热，以备客来。上世纪六十年代，舟山民间还有蒲草茶箧。

舟山人喝茶是有传统习惯的。清康熙《定海县志》载：“乡岙间居近通衢者，必家制茶箧，烹茶以待行人。从无识面，索茶立应。若知其路远、饥饿，即便留饭。”

康熙《定海县志·民风》载：“遇春夏茗叶抽茁，男妇相与入山采茶而己……俗好礼让。乡岙间居近通衢者，必家制茶匦，烹茶以待行人。从无识面，索茶立应。”

冬天为保温，则用蒲草茶箧温盐茶，茶之清香润口，冰天雪地里，一碗热茶，在茶烟里，既解渴解乏，又暖身暖心。

本版与市政协文化文史和学习委合办

第1291期

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