本报讯 今年，嵊泗县将“食品安全智能监管系统建设工程”列为民生实事项目，投入150万元为全县重点食品生产经营主体装上1500只“智慧眼”，并全部接入省级食品安全综合一体化平台。高清摄像头打破后厨视觉盲区，大数据与人工智能技术构建的新型监管模式，为海岛群众的饮食安全筑起更透明、更安心的防护线。

走进城区餐饮店后厨，“闲人免进”的核心操作区已全覆盖高清监控，厨师切配、烹饪全过程实时可视，彻底打消了消费者对餐食卫生的顾虑。“监控让食品安全更有保障，大家吃得更放心。”餐饮店老板李先生的感受颇具代表性。监控不仅是对消费者的权益保障，更时刻提醒餐饮从业人员规范操作，这一“看得见的变化”赢得了市民广泛好评。

该系统依托大数据和人工智能技术，推动食品安全监管从“事后处置”向“事前预防、事中控制、事后追溯”的闭环模式转变。“目前项目已完成初步验收，我们初步建立了‘线上+线下、AI+数据’的监管模式，并将在后续实践中持续完善。”嵊泗县市场监督管理局党组成员黄成恩表示。

针对后厨常见风险隐患，系统预设了“规范着装、环境卫生、吸烟、赤膊、鼠患”等AI自动抓拍场景，一旦识别到违规行为，将自动锁定并记录。谈及下一步计划，黄成恩透露，将顺应AI非现场监管趋势，持续拓展监管场景、提升抓拍精准度，结合“红黑榜”制度与智慧监管举措，全力提升全县食品安全监管水平。