如今，网红餐饮在舟山遍地开花，可消费者心里总有一堆问号：后厨干不干净？食材新不新鲜？外卖包装安不安全？当前，舟山一群普通市民化身“监督卫士”，用“火眼金睛”为大家答疑解惑。

从“政府单干”到“全民共治”

食品安全，是民生大事。2025年7月，舟山市市场监督管理局创新推出“食品安全市民探店团”项目，动员社会力量，构建“企业自律、群众监督、政府监管”的三维治理格局。

这个探店团面向全市常住居民招募，首批50名年龄各异的成员来自不同职业和岛域，保证成员的广泛代表与均衡参与。上岗前，成员们接受集中培训，学习《食品安全法》等法规、探店实操技能和商家沟通技巧，还签订监督承诺书，确保监督专业规范。市场监管部门还发聘书，成员们肩负起客观公正探店检查的责任。这种“持证上岗”的市民监督模式，让舟山食品安全治理从政府单打独斗，转变为全社会共同参与。

深入后厨、仓库、操作间，细致检查

今年7月至11月，“市民探店团”在定海、新城、岱山、嵊泗、六横等地忙个不停，探店活动聚焦公众关心的领域，选网红餐厅、无堂食外卖店、小作坊、大中型商超等风险高或关注度高的地方。

活动用“双盲选”机制，探店区域和店铺临出发前才用抽签或转盘小程序随机选定，保证检查结果真实。

在市场监管执法人员带领下，探店团成员深入后厨、仓库、操作间，依据详细的《探店评价表》，从证照公示、环境卫生、人员健康、食品贮存、餐具消毒、反食品浪费等十多个方面细致检查。

从首期直击“黑榜”店铺，到第二期深入无堂食外卖店和阳光小作坊，再到第三期聚焦假日消费旺的商超和网红店，以及第四期突击检查偏远海岛店铺……实现监督全覆盖。检查时，成员们或用手机记录，或认真询问，把专业检查标准转化为消费者视角，消除食品安全信息差。

“小问题”不放过，“闭环”促整改

近半年实践显示，“市民探店团”成效显著，成了舟山食品安全监管不可或缺的一环。数期活动发现了员工未规范戴口罩、食品贮存混乱、食材过期、消毒设备不合格、食品标签不全、垃圾桶未加盖、灭蝇灯未启用等细节问题。这些问题虽小，却可能是食品安全“蚁穴”。

对于发现的问题，市市场监管局联合属地监管部门建立“问题清单—整改台账—后期复查”机制。比如白泉某店发现过期食品，情况马上移交属地市监部门立案处理；对标签不规范、物品摆放乱等问题，执法人员现场提整改意见，要求限期反馈。这种“发现—反馈—整改—复查”的闭环管理，确保监督实效。

“市民探店团”随机公开的抽查方式，给商家带来持续监督压力。一些曾上“黑榜”的店铺，在探店团回访时整改成效明显，环境和管理大幅提升。同时，表现优秀的商家，如岱山某老牌网红店，通过官方渠道获正面宣传，形成“良币驱逐劣币”的良好导向，促进商家自律。

探店团活动通过“竞舟”APP、“舟山市场监管”微信公众号等渠道公开结果，让更多市民了解食品行业真实情况。