“16元任选3菜，米饭豆浆稀饭全免费。”位于定海解放西路的“餐小年”，开业近两个月来日均客流在1000到2000人，因此在本地餐饮圈掀起了一场关于“生存可持续性”的讨论（《舟山晚报》11月13日报道）。

没有利润的低价是靠不住的，唯有薄利多销方为经营之道，也才是长久之计。事实上，“餐小年”定海店开业首月便实现盈利，而东港分店也在短期内快速集聚人气，印证了低价策略的市场号召力。

有人认为，“16元任选三菜”即使家庭餐桌也很难做到。但也要看到，成本控制本就是专业性极强的技术活，看似不可能完成的“低价神话”未必没有可能。既然从事餐饮行业，就要追求极致、挑战极限，这样才能在竞争激烈的市场中站稳脚跟。

眼下，不少店家有“生意难做”的抱怨。其实，没有一点绝活，要想跻身一个竞争充分的市场，生意必定难做。如今上餐饮店消费的人虽然越来越多，但用脚投票的余地越来越大，一旦有些许不满意，或许就不会再重复选择同一家店。原料上差一点、厨艺上弱一点、价格上高一点……点点滴滴累积起来，生意自然就不会好做。而要打破“生意难做”的魔咒，就得在方方面面争取做到极致。

“餐小年”迅速火了起来，并且在餐饮业引起了“鲶鱼效应”，连“幸福食堂”也推出了更优惠的套餐。消费者的“嗅觉”是相当灵敏的，餐饮店的每一份努力都会得到公平的回报。要做就要做到极致，餐饮业如此，其他行业也同样如此。