新城伊顿华府小区旁，有一家不起眼的次坞手打面店。来自安徽的陈家邦、孔梅丽夫妇，用双手揉打出手工面的筋骨，赢得了吃货们的认可。

从上海到舟山，从清晨5点的案板声到入夜售罄的满足，一家看似寻常的面馆，却以其难以复制的独特风味，成了许多食客心中的一个温暖坐标。无论是步履匆匆的学子，还是专程驱车而来的拥趸，生活在舟山的他们都爱上了这样的诸暨风味。

一碗炒面的登场，总是伴随着一声“刺啦”的脆响和一股扑面而来的“锅气”。

一盆酱色油亮的羊肉炒面端上桌，热气蒸腾，瞬间唤醒了所有沉睡的味蕾。羊肉软嫩，青菜翠绿，而真正的主角，是根根分明的手工面条。夹起一筷，入口的瞬间，便能清晰地感受到极富韧性的弹牙感。咀嚼时，纯粹的面香与浓郁的麦味便在口中漫溢开来。

猛火快炒的精华，被牢牢地锁入每一根面条，唇齿之间感受得到醇厚饱满的滋味，酱香、肉香与面香完美融合。再配上一瓣新剥的雪白蒜瓣，辛辣冲鼻的瞬间过后，是面香与蒜香在口腔内炸开的令人无比满足的共鸣。应了那句老话“吃面不吃蒜，滋味少一半”。

若是偏好汤面，牛肉汤面则展现了它的另一面风骨。那手工面条在精心熬制的汤头中，既保持了自身的筋道，又恰到好处地吸附了汤汁的鲜醇。

这碗面，便是来自新城伊顿华府小区边上一家不甚起眼的小店——诸暨的次坞手打面。而赋予这碗面以灵魂的，是一对来自安徽的夫妇，陈家邦和孔梅丽。

所有绝妙的滋味，都非凭空而来。这碗面条令人念念不忘的筋骨与口感，其奥秘藏在每一个清晨5点的后厨里。

后厨不算宽敞，但收拾得井井有条。核心区域，便是陈家邦的“战场”。做次坞打面，是个实打实的技术活，精髓全在于“手工”二字。面粉与水在他手中，经由反复的揉、压、揣、打，从松散到聚合，从柔软到坚韧。他的双臂稳健而富有节奏地发力，压面则是接下来的关键。

大铁棍一下又一下地压着面皮，面皮开始变得紧实和光滑起来。最后切出的面条，粗细匀称。“当天做的面，都是当天卖完。”陈家邦介绍，压好一上午的量，清晨6点半，这间小店便准时飘出面的香气，迎接第一批食客。

随着日头升高，小店逐渐热闹起来。在午餐和晚餐的时间，迎来小店的高峰期，楼上楼下八张桌子，很快便被坐满。各种交谈声，吸溜面条的声音，厨房的锅铲碰撞声，交织成生动的市井交响曲。

此时此刻，正是检验手工面魅力的时刻。

为了让诸暨的手工面更好地融入舟山，夫妇两人也对传统次坞打面做了细微改良。面条的筋道依旧，但更为软和一些，煮制时间也稍长一些，使得入口更顺滑，更容易被食客接受。

来自诸暨的风味，由一对安徽夫妇传承并坚守在舟山，这背后，是关于家庭与选择的故事。早年，陈家邦和孔梅丽在上海经营快餐店，一开就是二十多年。生活的转折点，出现在小儿子即将上初中时。为了孩子的教育，他们看中了舟山的优渥政策与宜居环境，加之弟弟一家早已在此定居，他们便举家搬迁，来到了这座海岛城市。

在此之前，他们已多次来舟山游玩探亲，早年还在马岙买了房。选定在新城伊顿华府边上开店后，他们索性卖了马岙的房子，在附近安家，真正在此扎下了根。

店址选在这里，也是看中周边的学校，浙江大学海洋学院、南海学校，还有舟山中学，想来实验学生、老师和家长会为店铺的顾客群体打下基础。

除了面本身，孔梅丽每天现做的一盆新鲜剁椒酱，也成了店里的隐形招牌。“这个是我们安徽老家的做法。”她介绍道，“用青椒、小米椒和大蒜，每天早上现做。刚做好时爽口，放到中午腌入味了就更香。”这盆色泽鲜亮、滋味鲜爽的剁椒酱，是许多熟客的必选项，甚至有客人笑言，就是冲着这口地道的剁椒酱来的。

生意一年年做着，小店的名气也开始口口相传。有客人特地从浦西打车过来，也有从东港、沈家门远道而来的。吃了觉得好，便央求老板：能不能在沈家门也开一家？不然吃这面也太费劲了！

晚上六七点钟，手工面早早售罄，仍有不少闻香而来的食客在门前等候。孔梅丽不得不赶到他们在金鸡山的新店调货，才满足了大家的期盼。

红火的背后，是浸透衣背的汗水。尤其在盛夏，炒面需求量大，厨房里三个锅同时开伙，如同一个高温战场。陈家邦常年在这样的“蒸笼”里作业，被逼出了一头的痱子。“做点小本生意，真的是不容易。”孔梅丽看着丈夫，眼神里满是心疼。

从八九年前刚开业时的默默无闻，到如今的稳定客流，虽然每日依旧辛苦，但看着食客们心满意足的表情，夫妇俩的心里是乐开了花的。这份辛苦换来的认可，也让他们倍感欣慰。

照片由受访者提供