很多人习惯每天至少吃一个鸡蛋，蛋类能提供人体必需的优质蛋白、维生素和矿物质。皮蛋、咸鸭蛋、溏心蛋也是老百姓餐桌上常见的蛋制品，为进一步规范蛋制品生产，市场监管总局21日发布了《蛋制品生产许可审查细则(2025版)》，明年1月1日起实施。

蛋制品是指以鲜禽蛋为主要原料，经相关工艺加工制成的产品。新版《细则》将蛋制品明确划分为卤蛋、皮蛋、咸蛋、咸蛋黄等再制蛋；以及蛋黄粉、蛋白粉等干蛋制品等六大类，其中，首次将在烘焙制品中广泛使用的液蛋制品等新产品，纳入了生产许可审查范围。

新版《蛋制品生产许可审查细则》明确要求，厂房和车间应合理设计，建造和规划与生产相适应的相关设施和设备，同时使用人工或机械逐个破壳，不应使用挤压破壳法进行打蛋，以避免微生物污染和异物污染。

生产工艺采用巴氏杀菌的，应至少每3个月对杀菌机处理的产品进行微生物检验，验证杀菌效果。一旦原料、机器设备、环境条件等发生变化，也应对杀菌机处理的产品进行微生物检验，验证杀菌效果。

据央视新闻客户端