榴莲味瓜子

秋风一吹，杭城街头的炒货香变得愈发馋人。

10月21日傍晚，夹城巷的周记炒货店顾客不断，很多人都会买一斤炒栗子顺带买点瓜子、花生，“瓜子吃起来了，就有点秋天的样子了。”

不过，今年炒货店里的瓜子有点不一样。

“怎么会有这么多口味，买瓜子都要选择困难症了。”李先生看着瓜子柜台上“老冰棍味”“榴莲味”的瓜子笑了起来，“这些味道听都没听说过，现在瓜子都这么卷了吗？”

周记炒货店的“炒二代”周婷婷告诉记者，今年推的口味种类确实要比以往多一些。“可能大多数顾客对瓜子的新口味还停留在山核桃味、陈皮味等，这两年像菊花味、茉莉茶味的瓜子也挺受欢迎的。”

周记炒货店内的瓜子货柜里，摆出了七八种口味的瓜子，卖得都挺不错。摆放着老冰棍味瓜子的货柜已经快要见底。

从外观上看，这些不同口味的瓜子与普通瓜子没啥两样。看到这些新奇口味的瓜子，有人会忍不住拿上几粒尝尝。“榴莲味瓜子还真有点吃榴莲的感觉，菊花味的很清爽，老冰棍味也还不错。”挑瓜子的沈阿姨品尝了几种口味后，最后还是买了经典的山核桃味瓜子。

在下沙的邹记飞龙炒货店，一款新推出的马萨拉味瓜子很吸引眼球。

“马萨拉是印度的一种混合香料，闻起来有股类似咖喱的香味。”店主邹飞龙说，这种口味的瓜子在店里讨论度很高，几乎每个年轻客户都要尝一尝，但销量一般。此外还有荔枝味、辣味、冰糖味等味道的瓜子，“瓜子有七八种味道，西瓜子和南瓜子也都有不同口味的”。

“奇奇怪怪的，我是不太能接受，瓜子嘛我还是觉得最经典的五香味、奶香味和山核桃味比较能接受。”一位中年大叔说。

不过，也有消费者表示，每种口味都想试试：“奶茶都可以做成荔枝味、西瓜味，瓜子有何不可？”

这么多口味的瓜子是如何做出来的？记者了解到，多口味的瓜子都是水煮瓜子，制作的工序为先水煮，再烘干。“水煮时，加入各种口味的香料，瓜子煮熟烘干后，就着味了。”邹飞龙说，荔枝味、马萨拉味，这些瓜子本质上跟山核桃味、五香味的瓜子是一样的。

从销量上来看，周婷婷和邹飞龙都表示卖得最好的还是经典款的原味、五香味、山核桃味等。“新口味我们基本上就是煮个一锅约30斤，试试看，卖完了之后看客户反应，如果大家喜欢，就多做一些。”周婷婷说，绝大多数新奇口味的瓜子，基本也就卖个一两次。“每年推出十几款，能有一两款被市场认可就已经很不错了。”

新奇口味的瓜子在售价上与经典款瓜子的售价差不多。“荔枝味、老冰棍味瓜子和山核桃味瓜子价格都是18元一斤，马萨拉味会贵一些，卖28元一斤。但贵是贵在瓜子的品种上，而不是口味上。”邹飞龙说。

周婷婷也表示，瓜子售价的差异与瓜子品质和制作工艺有关，与口味没啥太大关系。“首先要确保卖出去的瓜子是品质好的，口味就看顾客的喜好了。”

据《钱江晚报》