近日，新城市场监管部门启动实施的中大型餐饮单位“食安轮训”计划，以其“自查+指导”的双轮驱动机制，为食品安全治理注入了内生动力（据10月16日《舟山晚报》报道）。该计划不再是生硬的“你听我讲”，而是互动的“我们一起查”；不再是单向的“要我改”，而是双向的“我要学会改”。这种做法将监管要求转化为市场主体的自觉行动，打破了“监管者一头热”的困局，其做法和意义值得充分肯定。

长期以来，食品安全监管时常陷入“猫鼠游戏”的困境。监管部门人手有限，面对成千上万的餐饮单位，难免力不从心，只能采取突击检查、专项整治等“救火式”监管。而部分餐饮单位则被动应付，检查时“严阵以待”，检查后“恢复原样”。这种“你查我躲、你罚我认”的拉锯战，不仅让监管人员疲于奔命，也难以根除安全隐患，导致治理效果事倍功半。

而新城“食安轮训”通过集中培训与精准辅导相结合，让经营者从“被动接受检查”转变为“主动学习规范”当企业切实成为食品安全“第一责任人”，监管部门才能从“消防员”转变为“裁判员”，构筑起一道更稳固、更前沿的食品安全防火墙。

从“食安轮训”计划出发，推进“共治”模式，需构建多元协同的治理体系。

食品安全是民生底线。新城“食安轮训”的实践证明，唯有从“单管”走向“共治”，变“要我安全”为“我要安全”，唯有形成“企业自律、政府监管、社会监督”的闭环，才能破解监管资源与治理需求的结构性矛盾，筑牢食品安全防线。