近日，市市场监管局新城分局执法人员走进位于金岛路上的一家“无堂食外卖”店，发现里面物品杂乱堆放，现场油污厚重，部分半成品未加盖直接放在台面上，置物架上还存放了40包过期裙带菜。执法人员随即责令商家整改，并对其予以立案处罚。

无堂食外卖，就是仅做外卖的餐饮店家。客观而言，为节省成本，无堂食外卖大多只有一个厨房，经营场所隐蔽，缺乏顾客监督，易滋生食品安全隐患。现实中不少消费者点外卖时，常会以商家是否有无堂食来判断是否“靠谱”，这折射出无堂食外卖现实存在的问题。

一些商家仗着外卖消费者不在现场、看不到后厨，环境卫生差、加工不规范、滥用添加剂、食材以次充好，这样制作出来的食品对健康危害很大，且一旦形成“劣币驱逐良币”，会破坏整个餐饮行业良性健康发展。无堂食外卖服务不是野蛮生长的法外之地。

目前全市共有网络餐饮4152家，其中“无堂食外卖”店588家，占比约14.2%。今年以来，我市有关部门全链监管，严格执法，整改和查处了一批突出问题，有力守护了百姓舌尖上的安全。守护无堂食外卖食品安全，需要雷厉风行的专项整治，更需要固化经验和做法。比如，实施“红黄牌”“红黑榜”制度，倒逼商家合法规范经营；利用AI图像识别与大数据技术，精准识别“一店多照”问题；推行“五净三清”“阳光厨房”等规范，让无堂食外卖有章可循；做好优质服务，为商家提供合规经营指引；鼓励外卖骑手和社会人士参与“随手拍”“随机查”，提升社会共治水平……制度管根本、管长远，建章立制，把一些好做法坚持下去，让无堂食外卖更透明规范，消费者就能更放心。

数字时代为网络餐饮发展提供了机遇。网络餐饮让消费者吃得明白、吃得放心，这是消费者的期待，是监管部门的责任，也是商家应坚守的底线。