据浙江岱山发布微信公众号消息岱山双合村码头最近忙疯了！渔船满载着比脸盆还大的“透明水晶”归来——“两头洞海蜇”丰收季到啦！

近期，在双合村南洞码头，海蜇捕捞船满载着丰收的喜悦陆续返港，村民们忙着卸货、称重，“我们今年捕捞期大概持续至9月下旬，目前一般每天出海一趟，一船能收获两千斤左右。”村民王师傅说。

刚捕捞上的海蜇色泽鲜亮，个头普遍较大，一只就有洗脸盆大小。

海蜇加工有“大学问”

海蜇捕捞后的加工处理，是一场“与时间的赛跑”，打捞上后的海蜇需快速将头子和皮子分离，用水清洗处理。

“两头洞海蜇”历史悠久，传统的加工方法需经过三次加矾腌制，随着工艺改进和人们对食材新鲜度的追求，当初的“三矾”已经简化成了“两矾”。

新鲜的海蜇用盐腌制后加盖密封一周左右即可捞出食用。腌制完成后的海蜇，能长时间贮藏，是海岛市民都喜爱的一道特色海鲜。

腌制好的海蜇25元/500克

“两头洞海蜇”口感独特、鲜美爽脆，深受广大市民的喜爱。

海蜇头+老陈醋+蒜末=下酒神器，海蜇皮+黄瓜丝+麻油=夏日凉拌天花板。

“今年腌制好的海蜇25元/斤，我打算买一些送家人朋友。”正在采购的王女士说道。