“我们从安徽过来，在社交平台看到的老字号嘛，慕名而来。”“我从台州过来的，每次我们渔船来这里，都会过来吃。”这段时间，一家深藏在舟山巷子里的老字号面馆——巴哈面店，又火了！

为什么是“又火了”呢？

因为这家面店已经获得了不少官方认证：“普陀特色小吃”、“舟山首批老字号”、普陀区非物质文化遗产、第六批舟山市非物质文化遗产，还曾被央视媒体采访过！

外地游客专程赶来尝鲜，本地人天天嗦“口味好”，面店经营者林幼琴阿婆说：“我家的鱼丸都‘出口’到挪威、澳大利亚了。”

巴哈面店坐落在普陀沈家门西大街14号，不足三十平方米的店面已开了足足83年。

面店的创始人巴哈（又名林懋和，已故）原是福建人，年轻时为躲避战乱到了舟山沈家门，凭着祖传做鱼丸的手艺开店谋生。因为巴哈踏实肯干，鳗干鱼丸面又有着独特的风味，所以不久之后，大家都知道这个福建人做的鳗干鱼丸面好吃。

如今，面店传到了小女儿林幼琴阿婆的手上。阿婆说，鳗干鱼丸面是店里的招牌，鱼丸是用本地新鲜的鳗鱼剔骨做成鱼浆，再手打至少一小时以上，尽可能激发出鱼肉的劲道和鲜味。鳗干则是用了刚才留出的鳗鱼皮肉，并根据多年制作经验进行搅拌、腌制、烹饪。

透骨鲜的巴哈鱼丸与鳗干，再吸上一口汤，简直让人唇齿留香，念念不忘。很多人慕名而来，只为尝尝这碗火了几十年的巴哈鳗干鱼丸面。

新鲜的食材，鲜到掉眉毛的汤，再来一把海鲜面标配的细长米面，丝丝缕缕，久煮不烂，入口韧道爽滑。这样的“三件套”才能让煮出来的海鲜面更鲜、更香、更入味。

好的食材与用心的传承才能成就一碗好面。林阿婆告诉记者，她在沈家门长大，那会儿有许多福建渔船时常来沈家门渔港避风。渔民们上岸后，在巴哈面店吃上一口热乎的家乡味，便能卸去一身海上漂泊的疲惫。巴哈面店也成了福建渔民在沈家门渔港避风时的据点。

为了传承这口老味道，林阿婆每天坚持早起做鱼丸、鳗干，还有一些熏鱼、带鱼等浇头，亲力亲为，几十年如一日。

“清晨5点开门、晚上8点收工，全年如此！”林阿婆说，她要坚守妈妈的心愿，“能做就要做到底。”

83年，城市发展日新月异，巴哈面店却一直坚守在老地方，成为沈家门老城里最老却又最鲜的烟火气！