□记者 许广钰 文/摄

　　周末去哪儿体验开心？除了游山玩水，到农村里体验做年糕的乐趣，也是老少皆宜的一个选择。

　　想要做出好吃的年糕可不是件容易事，虽然现如今有了各种机器的加持，但要获得好的口感，还有很多需要老手艺来处理的复杂工序。比如这干磨和水磨两种工艺，就有不同讲究。

　　善国年糕小作坊主理人阿巧介绍，干磨就是直接把米用水浸一个晚上，第二天把米洗干净后直接放入机器打粉、搅拌，再上锅蒸。而水磨则更繁琐一些，需要先把米浸好之后，在小的机器里面先一点一点把水磨出来，磨得很细很细之后再压干，这样的味道才能更好吃。

　　两种不同的工艺，口味自然也不一样，干磨的就是糯、香；水磨就是滑、“拧结结” 。

　　阿巧介绍，目前蒸米粉环节小作坊仍采用柴火烧的方式，虽然目前市面上大多采用蒸气烧，但老传统的东西终归是要传下去，而且用柴火烧不管是时间上，还是工艺上都会更加靠谱一点。

　　蒸熟的“年糕花”倒在面板上，师傅不紧不慢地用工具将粉团捣入机器中。流水线上便出现了长条状的年糕，旋转的刀片匀速落下，嫩白的年糕就成型了。看一眼，就能想象到它甜滋滋的味道。最后一个环节，也是最忙碌的，将切割好的年糕拿起放在竹担上，等到铺满了整整一面，就可以推到小院里去晾晒了。

　　善国年糕小作坊的主理人舒善国，从事年糕加工已有40多年，手艺自然是压箱底的。慕名前来购买的市民游客都忍不住现场品尝，交口称赞。

　　眼下，善国年糕小作坊每日加工年糕2500公斤左右，等到年末会更多。