王一帆自己复原的古代妆品

　　复刻的梅花汤饼、瓜齑、莲房鱼包

　　王一帆

　　过去一段时间，一条拜访了几位酷爱中国古代文化的年轻人。他们投身古籍，依靠自己的亲身钻研，复原古代妆容、复刻古代美食，渴望将几千年前的美好与优雅再现。

　　以下是他们的自述。

　　90后女生花十年复原40余种古代妆品

　　我叫王一帆，出生在东北朝阳。我的爸爸、妈妈、姥爷、大姨父都在同一家银行工作，毕业之后，家人希望我也能去银行。妈妈甚至帮我报名了银行的入职考试，但我不想这样一辈子被“困住”，所以在考场里，我吃了点零食，蒙了蒙题就出来了，结果当然是没有考上。

　　之后，我就来了上海，研究起了古代女子用的“化妆品”，生平第一次，叛逆了一回。

　　我从小就喜欢摆弄大人们用的化妆品。可惜小时候，老家根本没有卖化妆品的商店，姥爷知道了我的烦恼以后，竟然主动提出要帮我“做”好看的化妆品。

　　姥爷因为想治疗自己的皮肤病，研究了许多中医方面的古籍，还会根据古籍上记载的古方自己做药。我们一起用紫茉莉的种子，做成了珍珠粉，又用茜草根做成了胭脂。这是我第一次接触到中国古代妆品，原来古代女人竟然用这么漂亮的“化妆品”！

　　我开始翻阅更多古籍，还去图书馆找来了许多出土文物、古代壁画、塑像的资料，甚至去了故宫。我发现，古代女性的妆台上，一般会摆这几样基本的妆品：澡豆、妆粉、胭脂、眉黛、唇脂。

　　澡豆就像我们现在的洗面奶，有清洁的功能；妆粉相当于现在粉底液，给皮肤打底，让脸色白皙；胭脂就是腮红，让脸颊变得红润；眉黛就像现在的眉笔，用来画眉毛；唇脂就是现在的唇膏。

　　我想，要是能把古代女人用的妆品复原出来，该有多好呀！

　　《中国古代妆容配方》是我无意间找的一本参考书，这本书的作者是上海戏剧学院的李芽老师，来到上海之后，我就找到了李老师，跟着她一起正式开始复原中国的古代妆品。到目前为止，一共复原出了40多种古代妆品，时间跨度从先秦一直到清代。

　　玉女桃花粉，传说是武则天使用过的妆粉，因此非常出名。关于它的做法，我参考了宋代陈元靓的《事林广记》。原材料是益母草，中间要经过反复煅烧、捣碎、晾干等6个步骤才能完成。益母草烧灰难度特别大，如果烧得不好，就很难做出桃花一样的颜色。

　　古代人在涂胭脂之前，也会涂一层润唇膏，叫做口脂，男女都可以用。口脂的制作过程相当复杂，先将丁香和藿香浸泡在高粱酒里，隔水蒸酒，酒气散出一部分，然后酒倒进油里，让酒完全蒸发，留下药性和香气，最后加入蜂腊。口脂里有丁香和藿香，护唇的同时，还有调节脾胃的功能。

　　我一共复原过6种眉黛，其中最有意思的一款就是石黛。它的原材料是石墨，配一支木质的笔。使用起来，先拿笔去打磨黛块，然后再画眉。

　　“化妆品”是个舶来词，古代女子使用的，应该叫做“妆品”。少了“化”这个字，正是因为制作过程中没有经过化学萃取的缘故。比如红色素是从红蓝花中提取的，黄色素则来自松花粉。

　　现代化妆品的效果通常是立竿见影的，上妆之后马上就会让人变得特别漂亮。古代妆品没有办法做到这么明显的改变，但它的长处在于能养肤。比如，玉女桃花粉中因为含有益母草，具有明目益精、活血养颜的作用，所以可以隔夜敷面。

　　原本我只是在工作之余，当作一种兴趣去复原这些古代妆品。但做着做着，越来越发现古代妆品的好处。于是，我索性辞职，一门心思跟着李老师做复原的工作，到目前为止，我们一共复原了32种中国古代妆品。

　　很多人第一次见到我，都很惊讶，觉得一个90后女生，为什么要做这么“老气”的事情？但我希望自己可以一直这么做下去，希望中国古代妆品可以一直传承下来。

　　80后女生宅家10年复刻古籍中的美食

　　我叫徐鲤，从2011年起，我开始着手在家中复原古籍中的美食。先复刻“宋宴”，我希望从“宋朝人吃什么，怎么吃”入手，通过舌尖去接触那个遥远的朝代。

　　我是广州人。大学毕业后，我就很喜欢看古籍和传统文化这一类的书。2010年左右，我看了一些像《武林旧事》《东京梦华录》的宋人笔记，里面有海量的关于饮食的名字，但它没有做法，我就突然萌生了一个想法，是不是可以将这些食物如法烹制出来。

　　那会儿我和爱人刚搬家，喜欢和朋友们一起聚餐，我就想，要不我们就试一下在家里做这些菜去招待朋友。

　　我们当时复刻的第一道菜叫鯚鱼假蛤蜊，是宋高宗赵构去他的宠臣“清河郡王”张俊的府上饮宴时的一道下酒菜，做法收录于《事林广记》。我们买了一条鳜鱼，先把那条鱼切成小片，再用当时江南比较常用的葱、胡椒、盐和料酒去腌渍码味，最后再用虾汤把它给汆一下。鱼片在汤里一焯，远看很像一盘蛤蜊肉。我当时就很震惊，原来它真的可以做出来，而且挺好吃的。我们决定，继续做下去。

　　做《宋宴》的时候，我完全没有经验，经常边做边推翻。最大的难点主要是当时的食谱写得不是很清楚，两三句话就把整个过程给写完了，用的料也一笔带过。这个时候，就需要我去解读和脑补。

　　比如玉蝉羹这道菜，一开始就因为食谱里面有一个“打”字，我们没理解，所以做错了。原文里说“将鱼片点粉，打开如纸薄”，什么是“打开”，我参考了很多文章，有学者说是把鱼片张开，但鱼片张开也不像玉蝉。

　　后来我看了一个纪录片，发现浙江那边有一种面食叫“敲鱼面”，他们会把海鱼捣成肉泥，然后撒上番薯淀粉，再把鱼饼捶打成一张薄薄的片，于是我们也敲打鱼片，薄得就像知了透明的翅膀。我一下就理解了它为什么叫玉蝉羹。

　　一道菜要几遍、十几遍地做。第一遍是比较简单的复刻，确定这个东西能不能成型，后面就会改它的调味、造型，用量勺去量化每一步的用料，还要寻找与之相关的史料来进行编写，所以《宋宴》2011年开始准备，2016年才完成。

　　我在写《宋宴》的时候，元代的、明代的、清代的饮食资料我全都看了一遍，2018年，我就开始筹备《元宴》，到交稿大概用了4年。

　　元朝留下来的饮食资料太少了，而且主要集中在两个地方，一个就是以元大都为中心的北方饮食，另一个就是江浙的南方饮食。所以我们在类目上就分了南席和北宴。正式复刻成功的有35道菜，有下酒的冷盘、羹汤、热荤菜、点心、饮料、甜点。北方那边记载比较多的菜是羊肉类的，羊肉饼儿、炸的羊肉肠、羊汤面片、羊肉汤粥、羊肉馅的角儿和酿茄子等；江南关于海产的很多，像螃蟹、蛤蜊、鲜虾、鲍鱼。

　　比较特别的是元朝记载的一些外国菜。蒙古人在东征西战中接触了亚洲中西部的饮食文化，并且伴随着大量外国人来华传教、经商、进入官场，他们的饮食就和本土食物之间发生了交融。比如中西亚的蒜香酸奶酱，在元朝的食谱里就记载了很多次，当时叫做“蒜酪”，蘸羊肉吃，很消腻。再比如伊朗甜面圈，土耳其的哈尔瓦糕，就记载在当时的《居家必用事类全集》里。

　　我大学读的是美术史专业，大学毕业以后，我从广州来到上海。我做过很长时间的自由职业，主要是给杂志文章做插画，也给犯罪嫌疑人画过肖像，我还做过一些手工，做过玩偶。

　　目前，我正在写《明宴》，估计明年会完成。

　　（来源：一条）