海鲜的价格常给人吃不起的既视感，但也有例外，比如青占鱼。

　　论外貌，青占鱼是不是很像马鲛鱼和秋刀鱼？背部青灰色，身形像微缩版马鲛鱼，也像增肥后的秋刀鱼，天生撞脸大牌鱼，而价格却很“卑微”。

　　青占鱼学名鲐鱼，又叫油桶鱼、炸弹鱼。小编的理解是：此鱼鱼肉厚实，体型呈圆桶状，形似微型油桶或炸弹。

　　很多海鲜的价格起起伏伏，犹如坐过山车。比如“黄带鲳”（大小黄鱼、带鱼、鲳鱼的简称），同等规格的鲜货，春节期间的价格比平时可能高出好几倍。

　　而青占鱼，一年到头，每公斤零售价稳定在20元左右。

　　舟山各大菜市场，经常可以看到青占鱼的身影。12日上午，新城惠众广场菜篮子直供点，记者在海鲜摊位上发现了新鲜青占鱼，售价为26元每公斤。

　　打开外卖APP，冰鲜的青占鱼价格更亲民，只要19.8元一公斤。

　　尽管价格不高，算不上名贵鱼，不过青占鱼凭借口味独特，鱼刺较少，因而也拥有不少粉丝，经常出现在快餐店和食堂。

　　在舟山一些家常菜馆中，一些青占鱼菜一盘价格不会超过20元。

　　同为东海野生海鲜，为何青占鱼价格还不及鲳鱼、带鱼的零头？

　　对于这一灵魂拷问，原因只能归咎于其肉质较粗、腥味重，无奈只能屈尊委身海鲜界的低端。虽然，青占鱼因腥味较重而影响了口感，但烹饪时认真做好去腥，采用咸菜烧、盐腌、加料酒、加醋等方法，能有效改良它的口味。

　　咸菜烧，加姜片，去腥提鲜；腌制后，加料酒蒸着吃，鱼肉变得紧实，鲜腥转变为鲜香；添油加醋、浓油赤酱的红烧，鱼肉特别入味；盐腌后拌入蒜末，香煎也很合适。

　　只要你的烹饪手艺过关，青占鱼也有它的春天。

　　（内容来源竞舟新闻微信公众号）