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　　□记者 朱蔚 文/摄

　　在长峙岛有一家叫做“山门食坊”的早餐店，早上5点钟开门营业，经营的品种非常多：馄饨、饺子、米线、生煎、煎饺、饭团、豆浆……

　　主理早餐店的阿姨吕雅芬曾是上世纪80年代沈家门国营海港饭店的面点师，后来承包过饭店继续做早餐，在当时沈家门的早餐界小有名气。

　　现在阿姨退休了在家闲不住，索性在家边上开起了早餐店，还是按照传统的制作方法来做早餐，每天凌晨2点就起床准备当天的食材了。

　　早餐时候

　　有老爷子闲坐着喝早酒

　　朋友住在长峙岛上，经常过去他家吃早饭，好久之前就推荐了他家，说是早餐品类非常丰富，开门也早，早上四五点钟就营业了。坐在这里吃早餐，店主可亲，街坊眼熟，时不时寒暄两句，就像在家里吃饭，非常亲切。赶早的时候，还有老爷子坐在那里喝早酒。两三人坐着喝着聊着，品味着慢悠悠的闲暇时光。

　　被种草了那么久，决定去的那天正好碰上了雨天。知道个大概位置，沿着长峙岛上的红梅海苑小区绕了一圈，定睛一看，小小的“山门食坊”招牌就在眼前。门前撑着的红顶遮雨棚已经褪了色，不妨碍底下摆放的桌椅，仍可以悠哉悠哉地坐下两桌客人。

　　7点半，仍有老爷子坐在门前的椅子上，慢悠悠地喝着早酒。拿起桌上的劲酒瓶子往杯子里倒上一杯，小小地抿上两口。开始坐着的是一个人，一会儿又来了一位老爷子，两人坐到一块打着招呼，你一口我一口地喝着。

　　在这里喝酒的老爷子住在附近，多是渔民出身。早年风里来浪里去的时候，习惯了饺子就酒喝个早酒。反正早餐店里的饺子和馄饨都有，也不需要更多的下酒菜，关键是喝个心情。

　　来的大都是老客

　　按习惯点单

　　许是下雨，又或者已过高峰，这个时间到“山门食坊”吃饭的客人三三两两地进来。大都是老客，熟门熟路，照着先前的习惯，点个粢饭团、紫菜汤，或是生煎包、小馄饨。还有汤米面、汤年糕……喜欢的早餐，可以隔些日子轮番来一遍。况且来得熟了，店主也都知道口味，要不要葱花，要不要酱油，无须多说。

　　平心而论，早餐店不大，店堂总共就小小的一间，区块一分为二，里面是店主娘儿俩的操作间，外面是客人堂食的桌子。墙上贴着餐单的招贴，一排排，一列列，品类也不少。

　　包子类有菜包、豆沙包、鲜肉包，喝的有豆腐脑、甜豆浆和咸豆浆。除了馄饨，还有饺子。米线和年糕有炒的，也有汤的。

　　店里的饭团可以是传统的做法，油条对折裹入，除此之外，还可以加些提早炒好的榨菜或咸菜。也可以按时下流行的饭团口味，加香肠，或是肉松、里脊肉。

　　猪油渣加入汤米线里

　　香喷喷又透鲜

　　第一次过来吃，要了肉丝汤米面，还有一份老式的饭团。没过一会儿就上桌了。饭团用油纸包裹住，个头儿挺大。糯米粒一颗一颗，咬一口，软糯糯的有嚼劲。肉丝汤米面是油晃晃的，面上漂着咸菜，还有香喷喷的猪油渣，一筷米线入嘴，透鲜。

　　早餐店刚开起来的时候，是在去年的11月，天气凉快，早餐结束以后，午餐随即就接上了。还是馄饨、饺子、年糕、米线，果腹的同时，味道也好。之后天气炎热，早餐做到10点光景就基本结束了。不过店主也有打算，等天凉快下来，午餐又可以续上了。

　　主理早餐店的阿姨吕雅芬今年70岁，她是上世纪80年代沈家门海港饭店的面点师。80年代末，国有企业转制，她把饭店承包了下来，还是延续着先前的早餐，包子、米线、饭团齐上阵，在当时沈家门的早餐界，也是小有名气。

　　上了年纪退休后，吕雅芬在家也是闲不住，便和女儿朱秀商量着，在现在的位置开起了这家“山门食坊”。

　　有应时的张网海鲜

　　可以来一碗实惠的海鲜面

　　虽然店铺小小，但品类可以多一些。早餐店开起来以后，吕雅芬每天凌晨2点准时起床，准备店里的食材。豆浆是现磨的，粥要先熬上了，裹饭团的榨菜、咸菜等小料都是现炒的。包子是老酵发面，包子、馄饨、饺子的馅都是现拌，现场现包。

　　还要抽出时间来熬猪油、熬葱油，烹制一碗好吃的汤米线，里面不光有猪油，还加了香葱油，难怪吃起来香且鲜。

　　根据时令季节，店里还推出不同的冷饮热饮，夏天的冰镇绿豆汤，秋天的银耳莲子羹，力求品类更丰富一些。都是自家手作，也会更加干净一点，吃到嘴里的，总是要放心一些。

　　天气热的时候，早上5点就有人来了，天气凉一点，五六点钟就迎来第一拨早餐的客人。在早餐店里还吃得到简单的海鲜面，是来自隔壁王家墩菜场的张网小海鲜，品类不多，做海鲜面足矣。这一天冰柜上放着两个大碗，分别是大红虾和虾虫孱。加了红虾和虾虫孱的这样一碗海鲜面，价格在18元左右，蛮实惠。张网海鲜有点像开盲盒，说不准会有什么，当螃蟹、鲥鳗、小梅鱼、小鲳鱼时不时地出现在当天的海鲜里，加到海鲜面里，足够惊喜。