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　　□记者 朱蔚 文/摄

　　这是一家开在定海白虎山路上的小店，上书“波记阳春面馆”。开了两个多月，回头客慢慢地多了起来。小店虽小，店招亮白，店堂干净。主打的几款小面小食，看上去简简单单，入口也不失唇齿之间的好味，三两下筷子夹入嘴里，妥妥地落胃。

　　网上看到后 先尝试了凉拌面外卖

　　入夜的时候刷手机，大众点评里跳出“阳春面馆”四个字，像是这炎炎酷暑中吹过一丝凉风。底下跟着吃货的点评，各自表达，都是好评。“店面不大，还挺干净。”“和以前在高邮吃到的一样味道。”“味道还不错，连吃了两天。”“中途还加了一份素鸡，超级嫩，巨好吃！”……评论都附着照片，青花瓷碗里盛着清汤小面或是酱汤中的馄饨，面上一把绿意盎然的葱花，确实“清凉一夏”。

　　这就被种了草。在某一个清晨苦思早餐吃点啥的时候，想到了这一家。看着室外的日头，心有怯意，不如看看有没有外卖。顺利找到，大喜，只是没找到先前想尝试的干拌阳春面，只有特色凉拌面，又要了吃货推荐的素鸡。

　　凉拌面的面条，是舟山人吃惯的切面，相对不会坨。碗里只有面条和黄瓜丝，面上倒了香油，撒了黑胡椒，拿筷子拌开来，简简单单，滋味则是清清爽爽，面条薄且有些许韧劲，黄瓜丝脆爽，再有香油和黑胡椒提味，还蛮香。再咬一口素鸡，是绵软嫩滑、饱吸汤汁的那种，非常入味。

　　所以在某次路过白虎山路时，就开始下意识地搜索这家阳春面店究竟在哪个坐标。

　　店里主营四大类

　　面、馄饨、水饺、小食

　　白虎山路45-3号的位置，门面确实小小的，和吃到的凉拌面一般，简单，清爽。雪白的门头，嵌着四个黑色大字“阳春面馆”，前缀红底白字的竖列“波记”二字，后面一排小字，补充着店里的品类：面、馄饨、炒饭。

　　推门进去，一位大叔正坐着刷手机，见有人进来，视线从老花镜后边望过来。墙上挂着一面镜框，是手写的价目表，将店里经营的内容分为面、馄饨、水饺、小食四大类，招牌阳春面分干拌和汤面，也有青椒肉丝面、猪肝面、大排面等。小食有六种，除了卤蛋，其他如素鸡、小排、鸡腿都是阳春面那一栏里浇头，可另作小食。

　　要了干拌的招牌阳春面，又要了小份的招牌馄饨。大叔摘下老花镜，开始忙活。明档的厨房就在小店后半区域，一边是炒菜的灶，一边是偌大的堪比做生煎包大小的锅。锅里水开，把馄饨扔进里边，只等它们在锅里“蹦跶”。大叔说，大点的锅，馄饨和面在里边煮才不会粘连起来。边说着，开始往盆里调酱汁，抹猪油。

　　阳春面好吃

　　馄饨也松软可口

　　不多会，馄饨上桌，酱色的汤汁中，十来只馄饨泛着诱人的光泽。阳春面呢？大叔说，等到你馄饨吃得差不多了再去做，不然怕面坨了不好吃。“没关系，我可以一起吃，一个干的，一个汤的，正好。”

　　大叔这才重回炉灶，大锅里的水重新沸腾起来。煮完的阳春面捞出后，在冷水里过凉，再装入事先调好的面汤中。本以为不加其他食材的阳春面，不过是一碗清汤寡水的面，可这面条虽细却柔韧有劲。干拌原本就是干的，大叔怕本地人吃不惯，特意多加了些汤汁，面条的风味也更加浓郁。 

　　馄饨的口感也超过预期，果然是网友点评的“皮薄馅多，松软可口”，个头比早餐的小馄饨大，比大馄饨小，关键是皮子和肉馅一样软和。

　　本以为多少会剩下一点，可吃着好味，不知不觉把两碗都来了个光盆。这样简简单单的小食最适合现在的天气，下次还可以继续过来。

　　老板曾在舟山当过兵

　　退休后回来开店

　　吃罢就和大叔闲聊了起来，得知他姓晏，来自扬州，阳春面的做法，就是他家乡的做法。

　　为了在舟山展示家乡的味道，他前前后后跑了一些市场考察各类面条，最后决定面还是从扬州寄过来。馄饨也是，和面条同一家的手作，肉馅之所以鲜美，是因为拌料的时候，还有笋汤的加持。面条和馄饨都是每日新鲜现做，每天顺丰寄送。

　　阳春面馆从早上7点半开到晚上10点多，中间也不打烊，都是大叔自己准备食材、烹饪、服务、打扫。虽然早上就开了门，但客人最多的时候，还是晚餐时分。“你们这里人早餐不吃面。”大叔说在他们那儿，早餐吃面是常事，大家都吃面。我说吃面哪有吃包子方便，早上大家赶着上班，没有时间坐下来慢慢吃完一碗连汤带水的面。“我们那儿吃面也很快，三两分钟就吃完了。”

　　之所以到舟山来开这么一家小面馆，是因为心里的舟山情结。大叔三十多年前在舟山当过兵，即便回去了，心里的那份牵挂还在。退休以后在家也闲着，干脆又跑回舟山，把家乡的味道带给第二故乡的人们。

　　看上去简简单单一碗阳春面，每一道工序，嵌含巧妙构思。看着是酱色的清汤，里面有自己熬的猪油，还有再加工的酱油，加入了虾子研磨的粉，浓浓热汤一滚，鲜味扑面而来。