□余国定

　　衢山是我的故乡，是生我养我的地方。

　　1984年，我从江苏盐业学校毕业，分配至老家从事盐事工作。

　　衢山盐业历史悠久

　　史料记载，唐乾元至永泰年间(758～766)，衢山先民已利用滩涂，消土取咸煎盐，屈指算来，已有1200多年历史。

　　当时衢山盐民晒盐不是现在的滩晒方法，而是采用煎煮的方法，煎煮也称熬波，其生产工艺分成制卤、结晶两部分。制卤是利用海岸自然滩涂，刮取咸土，挑集于溜内，舀海水浇灌，淋下之水浸透咸泥，流入溜侧井内，即成卤水，再将卤水放进铁盘，或篾盘、铁锅中，用火烧，用火煮。用铁锅煎，煎一锅需4～6小时，产盐仅仅15公斤。

　　早期衢山盐民煎煮可谓十分艰辛，有担盐万担泥之称，即生产50公斤盐，需挑水、泥，卤百担以上，俗称百斤百担。一首首盐业民谣真实反映了盐民生活场景。柳永的煮海歌，是当时盐民生活状况的真实写照。

　　到了清嘉庆年间（1796～1820），岱山盐民王金邦，偶见扁担凹处积卤，经日照结盐，受此启发，发明创造了盐板晒盐这一新技术。从此刮泥淋卤，煮盐这一艰辛的盐业劳作有所改观。

　　民国五年（1916年），据《全国场产调查》，衢山全岛有盐板29870块，盐田面积2830亩，沙岭高、鸡冠礁、培荫、北扫箕，蛤蟆山这些故乡沿海村落当年都晒过盐，每一个村落都有浓浓煮盐难忘的记忆和故事。

　　随着时光的推进，科技的进步，晒盐技术也在不断提高。1958年，岱山县试制了流枝滩晒盐，到了1962年，流枝滩全面改建平滩，直接制卤、结晶，新的海盐滩晒工艺从此启动，衢山制盐从此进入一个全新的时代。

　　1973年6月，衢山桂花公社外高涂大队王永伦、方小世等，试建平顶式保卤池成功。石砌池墙，池面竹木为架，铺泥土浆平压实，既保卤又作蒸发池或调节池，不虑风雨侵袭，雨后生产恢复快，又扩大了生产面积，盐民称之盐业“潜水艇”。此举为岱山盐业生产健康发展注入了强大的动力。

　　体制改革促盐业发展

　　衢山盐业最兴旺时期，岛上共有盐田面积5597亩，桂花、太平、四平、岛斗都建有盐田，其中以桂花盐田面积最大，最多时有盐田面积3787亩。

　　上世纪八十年代之前，衢山各地盐场采用的大多是村办盐场管理模式，以村为经营主体，各自为政。水系单独、管理单独、财务单独。这一陈旧管理机制严重困扰着盐业产业的进步，对盐业增产、盐民增收造成严重影响。

　　1986年，衢山桂花盐场借鉴双峰盐场兴建联办盐场的成功经验，将分属茶园、石柱湾、里高涂、外高涂、桂花园、樟木山、双基、沙塘、沼潭9个自然村的村办盐场联合组建成桂花盐场。

　　桂花盐场成立后，全场3436亩盐田，152副盐滩成为一个统一的整体，盐场做大做强。桂花联办盐场成立后，太平联办盐场也相继成立。

　　专业盐场的建立，极大地调动了盐民的生产积极性。

　　盐业体制改革，有力促进了盐业生产发展。2000年，桂花盐场产盐13901吨，亩产4.27吨，盐民收入达到1万元。

　　盐业结构调整破茧成蝶

　　衢山盐场结构调整，盐田多业并举一直走在县内前列，处于领先地位。

　　早在1985年，四平盐场将436亩盐田改建成对虾养殖塘，活蹦乱跳的对虾年年获得丰收，为盐田提高了最大的经济利益，为村级集体经济创造了新的活力。

　　在四平盐场一田多用带动下，桂花盐场也开始进行盐田多种经营产业转型，除对虾养殖外，盐场还将部分地势低洼不利于盐业产业发展的盐田改作活蟹暂养场。每年梭子蟹捕捞季节，养殖户就会收购大批活梭子蟹在这里暂养，丰富和活跃了县内外海鲜市场。

　　到了2000年，随着岛斗城区扩建的需要，太平盐场千亩盐田全都废转。

　　随着衢山经济加速发展，2017年，桂花盐场也加入到废转的行列。盐田废转，为家乡经济发展注入新动力、新活力。