照片由受访者提供

　　□记者 朱蔚

　　有些悄无声息，又像是突然之间，舟山市面上的面包品牌里多了一个SAGA。

　　这家店主打硬欧类型的面包，按说相对小众，却已经拥有热情的粉丝，虽然店址是在毫不起眼的一条小街，还是一家小小的店。

　　是什么样的力量，让大家都喜欢上了这家的面包？

　　几个社交平台上

　　都有这家店的粉丝

　　有一天，同事一本正经地向小记安利，“你知道SAGA面包吗？”面对我的一脸茫然，她一脸正色，“你那么喜欢吃面包的一个人，怎么可以不知道？”说也奇怪，之后再翻我的朋友圈，SAGA英文字母便第一时间撞入视线，和它同时出现的，还有几张有着漂亮气孔切面的面包照片，这是一位微友因为当天等到了SAGA面包而随手发在朋友圈展示的喜悦。

　　再打开小红书，展现在眼前的也是不同吃货发送的SAGA面包的推送，仿佛一时之间，关于SAGA的讯息如一阵风袭来。

　　原来早有端倪，只是没有留意。被这么热捧的面包店，以为已经开了一段时间，当我有一天循着它的气息赶到了定海横河路，推开店门，围着厅里的长桌坐定的，竟是Lance。他告诉我，我到访的当天，是他们这家面包店面世的第9天。

　　80后的他是晚报的老朋友了，十几年前，当他开始以咖啡爱好者的身份入驻微博，因为喜爱咖啡的狂热劲儿吸引一票咖啡粉丝的事，陆续登上过晚报的各个版面。

　　之后，他在这条横河路上开了家“不正经”咖啡店，没有店招，随心地经营着。

　　想吃面包还要预订

　　临时起兴是买不到的

　　咖啡店有咖啡，但又不止于咖啡，它还可以是一个平台。热爱咖啡以及喝咖啡的朋友有事没事都喜欢来找他聊天，又在头脑风暴般的聊天中迸发出许多火花。后来他开过的传媒公司就是其中的一朵“火花”，还有现在这家面包店，都是和几位朋友聊着聊着一拍即合的成果。“其实我们的店名可以叫‘聊个天面包店’，就是我们几个人不停地聊天，聊到后来聊出来的一个面包店。”

　　Lance也不知道自己什么时候喜欢上了面包，刚开始迷恋过一段时间的菠萝油，之后又爱上硬欧。初衷只是做一些自己想吃的面包，为店里的咖啡做个茶歇搭配。开一家能做出稀奇古怪的面包的店，比如做一款有舟山特色的熏鱼奶酪面包，甚至集结各个地方的特产口味的面包，这些念头都曾闪现在他的脑海中。

　　但是刚开起来的面包店受到如此热捧，很是出乎他的预料。被粉丝们巨大的热情推动，在现在这家店的软装还没有完全搞定的情况下，他已经在物色下一个更大的场地了，只为了能让更多喜爱SAGA面包的朋友都能吃上，而不是像现在这样，一个个地跑。

　　在SAGA和lance聊天的下午，小记见着了许多推门而入的人，径直走到刚出炉的面包前，兴冲冲地问，“有什么面包啊？”“什么都没有了。”得知对方没有预订后，Lance总是这样回复，便看见一张张脸瞬间“石化”。这一个下午，Lance讲得最频繁的竟是一声声“不好意思”。

　　面包的菜单

　　晚上十点半朋友圈见

　　有一位学生妹特地从新城赶过来，得知当天的面包都已预订时，脸上写满了失望。原来她也是烘焙爱好者，特别喜欢硬欧，因为能感受到“小麦和天然酵母的气息混合的味道”，她自己做过但总是发酵不好。

　　不想让这样的热情失望，Lance翻了翻写得密密的预订单，努力为这位硬欧爱好者调剂出一只面包。虽然还需要再等一段时间，也足以抚慰特意为之而来的追捧者。

　　这一拨来自市场回馈的粉丝热情来得如此强烈，Lance也没想到，原以为硬欧只是小众群体的喜爱。

　　过完年，面包师傅是正月十三回来的，正月十四，大家把做面包的料备齐；正月十五是周六，开始有客人零星地过来，之后的客人一天比一天多，都在店里头抬抬地等面包出炉。

　　而他也已经过上了忙到凌晨2点睡、早上7点就起床的生活，最近的一切重心，都围绕着SAGA面包。根据当天的备料情况，他会在当天夜里十点半左右，把第二天的面包菜单发布在朋友圈。每次都是刚发完，分外捧场的微友就已经订完了一半面包。

　　面包外皮脆、有嚼劲

　　好看又好吃，赢得口碑

　　他家的硬欧被这么多人所热捧，和它的品质不无关系。店里做面包的师傅是相识多年的朋友，有着十几年的烘焙经验。出品的硬欧，是Lance想要的样子，“外皮是脆的，里面松软有嚼劲，含水量高，带着麦香，还可以尝到果干的味道。”产量跟不上，但品质是一定要跟上的。面包面市后，好口碑随着时日被越来越多的吃货称颂：“面包体柔且韧，咀嚼有感不费劲；发酵很好，气孔切面漂亮。”

　　在每天晚上发布的菜单里，SAGA面包有法棍、硬欧和丹麦类，法棍分长棍和短棍，硬欧类的有麻辣牛肉、肉桂蔓越莓核桃，还有综合坚果、桑葚核桃，以及橙皮巧克力、可颂、巧克力可颂、丹麦肉桂卷、丹麦碱水酥等种类，基本上各种口味都会有人夸赞。

　　面包前期的手工时间长，烤箱时间二十来分钟，一炉出12只，综合目前的人力及设备，一天最多出60只面包。虽然开店时间不长，Lance还是欠下了许多“债”，每周二的店休，他打算用来“还债”。而朋友圈里，外地的友人也“嗷嗷待哺”，等他邮寄“投喂”。

　　临时“空降”到店，基本不会有多余的面包，但小记在这一天还是幸运地撞到了没被预订一空的肉桂卷。Lance刚问：“要吗？”我自然毫不客气地答应“要”，想想对很多粉丝而言来之不易的面包，更要好好珍惜呀。

　　面包入口，果然外皮酥脆，沿着卷的纹理掰下来的时候，还有一些碎末。酥、脆、香，口感微甜。