春节期间，全家团圆，丰盛的佳肴，必不可少，你有没有“吃到撑”？这几年，团圆饭的花头越来越多。除了自己在家烧的，有去酒店吃的，也有不少人请私厨上门，这样既能有家中的温馨感，还能享受酒店式的厨艺水准。

　　95后小伙创业做私厨：

　　一天五六场，订单排到3月份

　　当万家灯火亮起，家家户户庆团圆的时候，余杭小伙丁尧和他的团队成员穿着厨师服，带着一车的食材和工具，准时出现在顾客的家里。“我们平均每天能接五六单私厨订单，最多的一天接了11场。”丁尧说，大年三十他们一天就接了9场，春节期间更是天天安排爆满，目前订单已经排到了3月份。

　　记者了解到，目前消费者邀请私厨上门烧饭主要分为两种形式，一种是厨师只提供烧饭服务，客户定好菜单，厨师给出食材和调料的采购清单，由客户自备食材、调料，厨师就负责到点上门洗菜、备菜、烧菜；另一种是“包工包料”，所有食材备料、上门烧菜、装盘、上菜都由厨师一手搞定。因为更加方便省事，第二种方式更受大众青睐。

　　不光是家庭聚会，现在越来越多商务宴请、公司年会等也会选择私厨，这样就餐环境选择更加多元化，顾客可以选在民宿或者私人别墅，不仅私密性好，也免去了很多时间成本。

　　丁尧接到过比较“壕”的一单是萧山一位老板在家办公司开业庆典，一桌10000元的餐标，人均1000元，菜品包含澳龙、帝王蟹、象拔蚌、四头鲍鱼、东星斑、燕窝……“正常情况下，上门做这样一桌10人份的家宴，有6道冷菜、12道热菜，还有主食、甜品和水果，如果去星级酒店起码要花15000元。”

　　不过在不追求豪华食材的情况下，花2000元也能吃得相当好。去年4月，丁尧在社交平台上发过一份给客人烧菜的价格清单：8个人2000元，食材和服务费全包。5个冷盘，11个热菜，再加汤品和主食。客人不仅能吃上红烧肉鲍鱼，还有波斯顿龙虾和珍宝蟹。不少网友表示：这个卖相和价格，还去什么酒店？

　　不过因为过年，以及部分海鲜时价波动，这份菜单在春节期间的价格有所上涨，一般家宴还会根据餐标和菜品复杂程度，会收取800~1200元的服务费。

　　开设账号分享私厨

　　给千万网红做饭 

　　2022年底，丁尧因为一次偶然的机会接触了上门私厨，他觉得这个方向大有可为。于是，原先做着乡厨的他转行做起了私厨，收入也发生了变化：从前最低月薪7000元，目前最高月入50000多元。从去年开始，丁尧还在各个平台上开始分享自己的私厨帖子，收获了不少粉丝，除了杭州，他在宁波和扬州等地都有客户，还曾受邀去有千万粉丝的网红博主“王花花的厨房历险记”家中做饭。

　　接触了私厨后，丁尧发现这行跟做乡厨不同，上门私厨对菜品的精致度和烹饪做法要求更高。好在他是科班出身，高中和大专选择的都是烹饪专业，除了简单的家常菜，还可以根据顾客的需求定制西餐、日料、粤菜和甜品。除此之外，丁尧形象年轻、善于交流，也可以给客人带来一部分的情绪价值，对做饭感兴趣的客人总是愿意和他聊聊天。

　　“做私厨每天都是新挑战。”丁尧说能去不同的厨房做饭很有新鲜感也很有挑战性，有的顾客的场地甚至都没有厨房，他每次上门都会带上满满一车的锅碗瓢盆，等到家宴结束还会把厨房打扫干净。关于未来，丁尧给自己定了一个小目标：把自己的团队做大做强，争取年入百万元。

　　做乡厨的上海阿姨：

　　最多一天烧30桌

　　订单排到了元宵节 

　　最近，上海枫泾镇的乡厨钱文英也成了“香饽饽”。当地乃至周边的青浦练塘、松江新浜、浙江姚庄等地人家，纷纷邀请她去为乡村喜宴、寿宴或聚餐掌勺。“预约的日子已排到了元宵节，最多的一天我要烧30桌。”钱文英说。

　　今年1月28日，钱文英掌勺了2024年的第一场喜宴。村里的流水席，既要讲究时髦体面，更要吃得物美价廉。“中午16桌，晚上5到6桌，平均一桌花费在750元左右，共有20道菜，其中6道冷菜、12道热菜，还有点心。大菜既有澳龙、螃蟹等海鲜，蹄髈、牛羊肉、鸡鸭等标配也必不可少。”

　　如今，人们的生活条件改善了，雇主摆流水席也更加方便。大部分村里，都有专门摆酒席的场地提供给村民。

　　锅碗瓢盆、桌椅板凳，都可以由乡厨团队带，有的雇主觉得买菜麻烦，乡厨还会推荐几家专门的配菜公司，让双方自行谈价格，厨师就收一桌180元的加工费。

　　（来源：天天看余杭、上观新闻）