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　　□记者 朱蔚

　　今日腊八，也就是十二月初八。

　　在北方，就有“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年”的说法，过了腊八，这个年就近了。

　　腊八节喝腊八粥，是传统习俗，近几年看朋友圈，每到腊八，几乎被各种各样的腊八粥刷屏，有来自寺庙施粥、住宅小区赠送、早餐店里免费送，自然也有自家烹煮。

　　这一天，整个朋友圈似乎都在喝腊八粥，这一拨仪式，你跟上了么？

　　各种食材早备好

　　只为这份甘甜的腊八粥

　　昨天上午，东港早餐店胖姐小笼的老板娘在圈里发了领粥通知：明天腊八节了，胖姐小笼为您送上甘甜的腊八粥！大家尽量带上自己家的碗哦！免费哦！

　　主妇张淑玲已经采购了煮粥的食材，有黑米、糯米、红豆、薏米、花生、红枣、莲子等八种，尽管腊八粥中的“八”指的是初八，并不是八种食材的意思，她仍是取其吉祥数字。“所有的食材清洗干净，除了红枣外，其他食材都可以倒到碗里，清水浸泡2个小时。”

　　定海祖印禅寺腊八节施粥的相关准备，早在腊八的前两日就开始了。因为数量巨大，要送出八九千碗腊八粥，所以前期的准备工作也是巨大的体量。记者前天在寺庙后厨看到，成筐的核桃仁、桂圆肉、红豆等食材已经准备就绪，硕大的不锈钢盆内，米仁已经提前泡上了。

　　“今天主要还是准备拣料，明天把要泡的豆子都泡上了。”师父说，今年祖印禅寺的腊八粥共有十种食材，有红枣、蜜枣，有花生、莲心，还有核桃肉、桂圆肉、百合等，只为熬煮一锅黏稠且香气浓郁的腊八粥。

　　“我们小区应该会在腊八那天送粥的吧。”阿芸家住长峙岛的居民小区，前两年的腊八节就收到过小区煮的腊八粥，“用一次性大号的纸杯装的，上面有盖子，还贴上了‘福粥入心’和小区LOGO的贴纸，看着温馨且贴心。”自己是个上班族，每天忙忙碌碌地下班了还要加班，也没有时间准备腊八粥，有了小区免费送上的腊八粥，暖胃又暖心。

　　腊八粥怎么煮

　　才能黏稠好味

　　一锅浓稠好味的腊八粥要怎么煮？张淑玲有一个电饭煲煮粥的简便方法。所有的食材洗好泡好之后，都倒入电饭煲，“如果要喝稀一点的，可以多加一些水。”电饭煲自带的煮粥模式就可以了。煮好开锅以后，趁热按自己的口味，加入适量的冰糖，用滚滚的热气搅拌到冰糖融化，就可以了。

　　“用电饭煲煮嘛，图的是一键省力。”张淑玲说，家里有电压力锅的话，用它来煮，出炉的腊八粥口感会更赞。电高压锅30千帕，大约45分钟时间，煮出来的腊八粥软糯正好。

　　究其关键性，还是在于浸泡，“前期浸泡还是很重要的。”张淑玲说，如果时间够的话，她会把除红枣外的其他食材都泡上一整天，“食材被水充分浸透了之后，烹煮出来的口感才能又糯又软，同时也很香。”

　　喜欢烹饪的陈陈煮腊八粥的时候，还会把红枣进行精加工，“把红枣的核去掉以后，再把它切成小块，之后再一起煮。”这样处理过的红枣更容易煮熟，口感也会更加软烂，和米啊豆啊融为一体，在这锅粥里一点都不突兀。

　　“其实腊八粥的食材也可以自己DIY。”做过几次不同款的腊八粥，陈陈的心得是，腊八粥对于食材也没有太大的要求，“家里有啥食材就放啥，一般够八样，或者大于八样都行。”她家的电压力锅带有预约功能，煮这样的粥类，她都是在头一天晚上预约好，第二天一早就能喝上，相当方便。

　　有着丰富寓意的腊八粥

　　值得来一碗

　　腊八粥的历史可以追溯到一千多年前，祖印禅寺的师父说，这一天，也是佛教的盛大节日。在腊八节施腊八粥，不但有佛教意义，也有养生的意义。

　　而随着时间的推移，这一习俗慢慢地从佛教寺院传到了民间，变成了一种广为流传的民间风俗。在这一天，人们不仅要熬制腊八粥供佛祭祖，保佑家庭平安、吉祥如意，还要把腊八粥赠送给亲朋好友，以表达祝福和关怀。

　　祖印禅寺施粥的历史从上世纪九十年代寺院开放以来，就一直保持着。每到腊八这一天，寺院都会施粥结缘。早期都是大家拿着自家参差不齐的容器前来装腊八粥，锅碗瓢盆各种都有，最近几年，寺院统一推出了一次性容器，就不需要自带了。排队的人一人一份，也可以多次排队。今年寺院的腊八施粥从早晨5点20分开始，发完为止。

　　冬日时分的寒冷，来上一碗热气腾腾、微甜软糯的腊八粥正合适，驱寒保暖又能滋补身体，恰如其分地熨帖肠胃，腊八粥里边的五谷杂粮也有食疗的作用。

　　腊八粥有着丰富的寓意，熬制腊八粥赠送给亲朋好友和邻里，也是一种分享和传递幸福的方式。喝了这碗香气四溢、软糯黏稠的腊八粥，那便万事“粥”全，离新年更近了一步。

　　今日腊八，腊八粥，你喝了没有？