六横滚龙岙村，河边飘起的晨雾在阳光下形成一幅美丽的画面 通讯员 刘叶锋 摄

定海大沙村村民在翻晒芥菜，为腌制咸菜做准备 通讯员 虞莉莉 摄

采摘沃柑 记者 张磊 摄

大雪时节，万物冬藏 通讯员 姚峰 摄

定海南洞艺谷，小学生正在体验挖番薯 记者 陈永建 摄

豆制品制作 记者 沈磊 摄

市民来到定海马岙风车营地游玩 记者 陈永建 摄

　　□记者 张莉莉 通讯员 木易

　　飞雪正应大雪节，明年馥是丰年期。

　　大雪至，万物冬藏待春来。当我们迎来大雪节气，也就标志着仲冬时节正式开始，气温将更低，白昼也将更短。

　　大雪非“大雪”

　　而是反映降水的节气

　　《月令七十二候集解》说：“大雪， 十一月节，大者盛也，至此而雪盛也。”

　　同小雪节气一样，大雪节气并不代表这个时期会下很大的雪，而是表示大雪节气之后，天气越来越冷，下雪的可能性大增。大雪节气和小雪、雨水、谷雨等一样，都是直接反映降水的节气。因此，节气意义上的“大雪”与天气预报中描述降雪量的“大雪”无必然联系。

　　古人将大雪分为三候：“一候鹖鵙不鸣；二候虎始交；三候荔挺出。”鷃鵙就是寒号鸟，寒号鸟也不再鸣叫了；由于此时是阴气最盛时期，正所谓盛极而衰，阳气已有所萌动，所以老虎开始有求偶行为；“荔挺”为兰草的一种，也感到阳气的萌动而抽出新芽。

　　“小雪封地，大雪封河”。这个时候，北方将迎来“千里冰封，万里雪飘”的自然景观，南方也有“雪花飞舞，漫天银色”的迷人景色。到了大雪节气，河里的冰都冻住了，人们可以尽情地滑冰嬉戏。

　　大雪节气

　　不妨看看这些谚语

　　由于大雪时节常有寒、风、雪等异常天气现象出现，对未来的天气和农作物均有影响。因此，聪慧的古人在长期和大自然打交道的过程中，发现了大雪节气的规律，总结成了谚语。大家不妨听听这些谚语，做个参考。

　　每年冬天来临，都会有人好奇今年冬天到底是冷冬还是暖冬。很多关于大雪节气的谚语就和温度相关。在广西地区流传着“大雪不冻倒春寒”的谚语，意思是如果在大雪的时候，气温已经低到0℃了，即水面结冰了，那么这是好兆头。相反，在大雪节气的时候还比较暖和，没有出现水面结冰的情况，则预示着来年可能有倒春寒。

　　类似的农谚还有“大雪不冻，惊蛰不开”。这句谚语意即如果大雪节气还不怎么冷，第二年春天就来得迟，可能惊蛰节气的时候地面还被冰雪覆盖着。

　　很多地方还有“大雪不寒明年旱”的说法，意思是说大雪节气不寒冷，那么第二年的雨水少，可能出现旱情。我国许多地方都会以大雪节气冷不冷、有没有下雪，来预测后面的雨雪多不多。安徽地区就有“大雪下雪，来年雨不缺”的说法。

　　还有一些大雪的谚语则总结了和农事活动之间的关系，例如我们熟悉的“瑞雪兆丰年”。严冬积雪，可保持地面及作物周围的温度，为冬作物创造良好的越冬环境。积雪融化时又能增加土壤水分含量，可供作物春季生长的需要。另外，雪水中氮化物的含量是普通雨水的5倍，具有一定的肥田作用。

　　诸如此类的民谚，还有“今年麦盖一层被，来年啃着馒头甜”“冬雪是个宝，春雪是根草”“冬雪回暖迟，春雪回暖早”“冬季雪满天，来岁是丰年”等。

　　舟山民间

　　有不少和越冬相关的大雪习俗

　　在过去，大雪时节，舟山民间有不少和越冬相关的习俗。

　　修补禽舍就是民间大雪习俗之一。“大雪纷纷是旱年，积肥修仓莫等闲。”大雪时节，冬小麦已停止生长。其间，农事活动除了加紧兴修水道、修仓、粮食入仓外，重点就是修补、加固禽舍，以备禽畜安全过冬。

　　每逢大雪时节，农人还会趁闲进行积肥造肥活动。积肥有几种形式，一是人粪肥，除了积聚自家的人粪尿外，还会去城市里买人粪肥，然后将其积攒在粪缸里，每当下半年，各家的粪缸都是满满的，人粪主要用于蔬菜、麦子和秧苗类作物；二是家畜肥，将自家的猪栏肥、牛栏肥，以及鸡、鹅、兔、羊等粪肥积攒起来，家畜肥主要用于番薯、麦子和瓜果类作物；三是绿植肥，晚稻收割后，农人都会在农田里种上芘花和草籽，待来年开春后作为肥料耕埋在农田里，绿植肥主要用于稻谷作物；四是草木肥，草木肥有两种，一是烧饭燃尽的柴灰，俗称“火缸灰”，一是“煤焦泥”，将地边的野草连根带泥铲起，谓之“草皮泥”，然后堆积起来用火烧，俗称“煤灰蓬”，直至烧成泥灰后成“煤焦泥”。草木肥主要用于瓜果豆类作物。为了多积肥，家家户户都会养上几头猪及羊鸡鹅等，这不但使家中的残羹剩饭得到了充分利用，而且能为庄稼积攒了大量的栏肥。

　　修制农具也是大雪时节的传统习俗。农人会趁闲邀请木匠、篾竹匠、箍桶匠等师傅为自家修理、制造牛犁、耖、耙以及各种篓筐、木桶等农具用具。妇女们则三五成群，扎堆做针线活，缝补旧衣，添制新衣。有手艺的人常将主要精力用在手艺上，如印年画、青龙纸、剪纸、磨豆腐、编制各种筐篓篮等赚钱补贴家用。

　　大雪时节

　　舟山人多腌“咸货”，吃柑橘

　　大雪时节，人们都吃些什么？

　　此时日短夜长，俗有“大雪小雪、煮饭不息”之农谚，意即白天时间短到农妇们要连着做三顿饭的程度。

　　鲁北民间有“碌碡顶了门，光喝红黏粥”的说法，意思是天冷不再串门，只在家喝暖乎乎的红薯粥度日。

　　而在舟山，大雪时节，柑橘类水果大量上市，人们常以蜜橘、釉子、橙子等尝鲜。

　　此外，大雪节气一到，舟山民间还有腌制“咸货”的习俗。将海盐加八角、桂皮、花椒等入锅炒熟，待炒过的花椒盐凉透后，涂抹在鱼、肉和光禽内外，反复揉搓，直到肉色由鲜转暗，表面有液体渗出时，再把肉连剩下的盐放进缸内，用石头压住，放在阴凉背光的地方，半月后取出，再将腌出的卤汁入锅加水烧开，撇去浮沫，放入晾干的禽畜肉，一层层码在缸内，倒入盐卤，再压上大石头，十日后取出，挂在朝阳的屋檐下晾晒干，以备过年之用。

　　大雪同样是“进补”的好时节，素有“三九补一冬，来年无病痛”的说法，但不可太过或乱补。此时宜温补助阳、补肾壮骨、养阴益精。大雪后食补应吃一些富含蛋白质、维生素和易于消化的食物，也可以适当吃一些时令的柑橘类水果，喝喝姜枣汤抗寒。

　　大雪养生要护心，调脾胃

　　大雪时节也是心梗等疾病多发之时。中医认为，很多心脏病的根源都在脾胃，尤其是在寒冬，要想养心护心，必须调养好脾胃。

　　冬天气温较低，平时要注意保暖，重点要注意头部、腹部保暖。

　　饮食上，尽量少吃生冷、辛辣刺激性食物，可以食用大白菜、芝麻润燥，莲藕、大枣、桂圆补中益气，食用羊肉、牛肉、大葱温补阳气。饮食上要避免过饥过饱。

　　冬天易使人身心处于低落状态。改变情绪低落的最佳方法就是活动，慢跑、跳舞、太极拳、八段锦等都是消除冬季烦闷、保养精神的良药。每天坚持适当运动锻炼，既可以提高免疫力，又能保持良好的心情。活动量以微微出汗为宜，避免大量出汗。