捏起来比较硬，蟹比较肥

肚脐颜色越黑，母蟹越肥

　　□记者 陈逸麟 通讯员 邱科挺

　　本报讯  随着2700余艘获得专项捕捞特许的四类渔船开赴渔场，东海梭子蟹季开启。记者了解到，昨天上午6时起，已有部分渔运船陆续回港，为市民带来第一风的新鲜梭子蟹。

　　第一艘渔运船到港

　　梭子蟹被商贩抢购一空

　　8月7日上午6时04分，浙临渔运12158号缓缓靠泊至舟山国际水产城2号码头，早已在码头边翘首以盼多时的人群立马一拥而上。随着渔运船舱门缓缓开启，一筐筐梭子蟹从船舱中运出，被商贩们抢购一空。一时间，议价声、挑拣声不绝于耳。

　　据介绍，这艘渔运船，仅运回了十来筐统货梭子蟹，数量不多，统货价格为1800元到2000元每筐，按每筐25公斤计算，单价折合每公斤70~80元，总体比去年高。

　　第一艘船靠岸之后，更多渔运船陆续靠岸，让沉寂了3个多月的水产城活鲜区域再度人声鼎沸。据统计，截至8月7日下午3时，舟山国际水产城码头共迎来了10艘渔船，梭子蟹投售量在110吨左右。

　　“今年开捕后的第一风梭子蟹总体比去年来的稍晚一些，产量上也并不多，从我们码头的预约情况来看，预计8日开始，渔运船的大部队会陆续到达，届时梭子蟹的价格会明显下降。”舟山国际水产城交易服务部相关负责人说。　　

　　梭子蟹价格怎样？

　　市场价基本在每公斤160~200元　　

　　量少价高的第一风梭子蟹，也让水产城一众海鲜电商“望而却步”。零渡水产有限公司总经理陈俊言7日一早就开始关注梭子蟹行情，在码头逛了一上午后，他告诉记者：“今天第一风梭子蟹大都又小又瘦，一筐统货也挑不出几只高品质蟹。”

　　陈俊言家的店并没有开启梭子蟹预售，他表示，预计要到8月10日左右，物美价廉的梭子蟹开始大批上市后，水产电商才会进入今年的梭子蟹销售旺季。

　　8月7日中午开始，岛城的各大菜场将陆续上架第一风舟山梭子蟹。

　　在沈家门东河菜场，梭子蟹经营摊位上已经摆上了新鲜的梭子蟹。据一位市场经营户介绍，梭子蟹的市场价基本在每公斤160~200元，由于第一风蟹普遍质量不高，单只重250克以上的高品质大蟹较为稀缺，价格最高可以卖到每公斤240元以上。

　　“今年第一风蟹价格比去年高。”该经营户告诉记者，“老百姓自己家里吃的话，建议再等1~2天，到时候价格会实惠得多。”

　　在新城高云菜场，梭子蟹的价格根据单只分量的不同，在每公斤100元至140元不等；在定海北门菜场，经营户已经对梭子蟹进行了分拣，小蟹价格只需50元每公斤，而高品质大蟹则要200元每公斤。

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　　梭子蟹怎么挑选？

　　想吃到肥美的梭子蟹，挑蟹很关键。梭子蟹挑选秘笈来了，“一掂二捏五看”，请收藏！　　

　　掂一掂

　　挑选梭子蟹的第一步就是用手先掂一掂重量，一般来说差不多大小的情况下越重的就越肥，但这也不能保证螃蟹百分百肥美，所以还要结合后面的步骤。　　

　　捏一捏

　　一捏屁股二捏腿。

　　首先可以捏一捏看一看梭子蟹屁股肚脐处，屁股厚的通常比较肥。

　　其次再捏捏梭子蟹的腿，一般捏蟹的中腿，蟹腿越硬蟹就越肥。

　　梭子蟹不管是蟹腿还是蟹身，捏起来比较硬的，都是比较肥美的。

　　五看

　　看蟹壳，蟹壳颜色越深的蟹更肥。

　　看腹部纹路，蟹腹的纹路越深，用手摸一下会感觉有很多细小的麻点，这样螃蟹也就越肥。

　　看蜕壳线，图中细细的白印子就是蜕壳线，如果白色的部分越靠近蜕壳线，则说明螃蟹越肥；反之，离蜕壳线越远，则越空。

　　看蟹毛，梭子蟹大钳子下面如果有很多毛，则说明这只蟹已经很久没有蜕壳了，证明它很肥。很多选蟹新手都会去挑干干净净的，这种选出来的蟹就会比较瘦。

　　看肚脐，肚脐的颜色主要是为了判断母蟹肥不肥（公的肚脐都是白色），颜色越黑，母蟹越肥。 （相关链接来源竞舟新闻）