□记者 朱蔚

　　丁亮已经不记得在他手下诞生了多少大型雕塑了。这些雕塑由泡沫塑料精雕而成，喷上颜色后就更加生动起来。它们或是硕大的龙凤，或是各种舟山海鲜，或是人物、动物等造型，经常出现在一些婚宴及大型宴席上。

　　出生于1985年的丁亮，从学烹饪到对食品雕刻一见倾心，手中的刻刀已经握了17年。

　　▌因为喜爱，他自学课程

　　“因为喜欢，所以才会一直坚持。”初接触食品雕刻的情景，丁亮仍记得清楚。2006年，学校来了雕刻师傅，为大家展示了许多雕刻作品，把他看得入了迷。论学科，食品雕刻只是一门选修课，然而在他眼中，却散发着不一样的光芒，一直吸引着他。课上所教的知识不多，丁亮便开始了自学。

　　虽然身边没有同好，也没有人教，但只要有心，就能在网上找到各种教学资料，丁亮跟着网上的节奏由浅入深，从果蔬雕刻开始学习。当时，练习时用来打基础的南瓜作品，整整堆了一个仓库。天气热的时候，一直抓在手里的南瓜都快要被捏熟了，丁亮就会在边上放一盆冰水，隔一会儿就把抓热的南瓜放到里边浸一下降个温，再埋头继续。

　　接下来学的就是泡沫塑料雕刻，多是一些大件，他会把泡沫塑料切割开来分段雕刻，不断地尝试学习，最后用喷枪上色，整体完工后，再把这些零部件拼成一个完整的雕塑，主要在大的宴席上搭配不同菜式。

　　▌偶遇师傅，不断进阶

　　2008年，丁亮就职的酒店来了位杭州师傅，也是巧了，这位师傅擅长的正是食品雕刻。在师傅入住的半年里，丁亮跟着他学习、摸索，手中诞生了许多海鲜形态的雕塑作品。

　　师傅教的时候就跟着学，其他时间，丁亮继续自学，到处寻找灵感，反复看视频，揣摩技术，并反复尝试，直到攻下一个个难关。

　　有的时候没有什么思路或是雕不好的时候，他也会跑到定海中大街的木雕店里，一待就是半天，仔细观察每一个雕像，从形态到细节，上上下下打量，在脑海里试图还原雕刻师傅的手法与心思。这样做也常常能受到启发，丁亮心里豁然开朗。

　　2016年，丁亮去朱家尖的佛学院做素斋，一做就是四年。这几年，丁亮看着院里每一个的佛像造像，仔细研究其中的雕刻技术，有时就有醍醐灌顶的感觉，积淀多年的雕刻技艺仿佛一下通透了许多。这期间正是他好作品不断的时候。

　　▌曾做过3米多高的食品雕塑

　　现在回想练习雕刻的那些年，他颇感怀。食品雕刻于他，仿佛打开了一个新世界。他借着一把刻刀，接触到餐饮世界的种种奥秘，然后一点点地去学习研究。

　　“刚开始的时候还要学美术画画，现在平时也会练一些速写。”丁亮说，绘画也是雕刻的必要技能，着手绘制3D图形的同时，也是一个思考的过程，“如果直接上手就雕的话，会没有什么头绪。而在动笔绘画的时候，要雕刻的结构和布局会更加清晰起来。”他说，绘画有利于对几何形体的把握，“包括整个雕塑的形体、结构以及空间感，雕刻的时候更好拿捏把握。”

　　丁亮现在主攻的是龙凤造型雕塑，也非常擅长舟山的各种海鲜造型。“做这类大型雕塑，要先零雕再整装，然后再整体上色。”丁亮做过最大的食品雕塑有3米多高，而一般大型的作品他四五天就能完成。

　　这种雕塑大多用在婚宴以及大型的宴席上，和菜肴搭配，会成为席间的点睛之笔。从业时间长了，丁亮也有了自己的心得，如果这一桌菜本身搭配已经比较复杂了，那么雕塑就会相应设计得简单一些，反之，雕塑就搭配得复杂一些。

　　▌一件作品的诞生并不简单

　　在接到雕塑订单时，他也会问清楚对方的需求，用来搭配怎样的菜？用在怎样的宴席上？然后才开始构思设计，最后双方都满意之后再开始雕刻。

　　要做一个完整的雕塑，用到的工具是非常多的，不同的细节要用到各种工具，丁亮的雕刻间里就有数不清的各种各样的美工刀、喷枪、美工喷笔等。

　　雕是一道难关，上色也不简单。在上色前，要先用气枪一点点喷掉泡沫塑料上的灰尘，上色则是用喷枪，喷出来的是非常细密的雾，颜色衔接就非常自然。在此之前，他也试过直接涂色，但效果不好。怎样的材质用怎样的上色方式才最合适，也是他反复推敲出来的，就像是他在酒店厨房炒菜、配菜，熟能生巧后，方能找到规律。

　　当看到自己创作的作品出现在婚宴等大型宴席的大厅，为盛会增色，当宾客的目光聚焦在自己的作品上，感慨着巧匠的手艺时，丁亮才会放下心来，这说明自己的心血没有白费。

　　▌他在雕刻中找到了归属感

　　拿起刻刀的这些年，丁亮还学会了另一门手艺：编织。山上采来的棕榈叶并不起眼，可在他手中，这里一折那里一捏，两三分钟的时间，一只活灵活现的螳螂就腾空出世。编织好的各种小昆虫是需要养在水里的，这样叶子才不容易干，保持新鲜的颜色，显得生动。

　　夏天，丁亮会编织一堆这样的手工艺品出去摆摊，售价5元一只，特别抢手。

　　工作之余，他多是埋头与雕刻作品打交道。丁亮坦言自己性格内向，不擅与人打交道，喜欢独处。下了班就回到寝室研发作品，这样的生活让他找到了归属感。

　　他喜欢雕刻，也享受沉浸在其中的时光，每每拿起刻刀创作新作品时，就会感到时间过得飞快。而自己也没有想到的是，手里的刻刀，拿了已有17年，且仍会长久坚持下去。