照片由受访者提供

　　□记者 李晓旭 文/摄

　　今年是胡杨芝、张静静和邵蓓蕾创业开店的第四年，开店至今，她们拥有三家咖啡店、一家西餐厅。她们共创的“知否”品牌仅四年时间就在舟山落地、生根。

　　比起其他创业者的单打独斗，她们三个人明确分工，正是协作的力量，让她们拥有持续开分店的能力。

　　辞职创业

　　是个冒险的决定　　

　　2020年之前，胡杨芝和张静静、邵蓓蕾是普陀山上雷迪森庄园酒店的工作人员，在一起工作的几年，三人从同事变成了朋友，如果辞职去创业，彼此都认为对方就是最好的搭档。

　　2020年初，三人的第一家店“知否”在杉杉普陀天地落地，作为岛城的一家独立书店，店里当时的营业额主要靠卖书、文创产品和各种饮品、甜品来获得。

　　开店之初，依靠新店的热度，三个人忙活了整整两个月。紧接着到了春夏季节，来舟山旅游的游客又为“知否”带来了一大拨前来打卡的客人。

　　开店半年后，是胡杨芝感觉最吃力的时候，在团队里面，胡杨芝主要负责宣传营销、策划活动。

　　在2020年的秋、冬季，她在这家独立书店里做了很多场有意思的活动，手绘分享会、香水分享会等等，正是这些活动，为“知否”带来了更多的客流，给品牌扩大了影响力。

　　“当时这种店舟山还比较少，所以我们很幸运地活了下来，在品牌获得一些知名度后，我们也做了一些改变。”胡杨芝说。 

　　从书店到咖啡

　　第二年就开了第二家店

　　从做“知否”最初，她们就想好了要做本土品牌的独立书店，只是慢慢做下来发现，似乎主打咖啡，要比主打书店更适合生存。

　　2021年，一家美发店老板找到胡杨芝寻求合作，在美发店里面做一家咖啡厅，彼此引流，这也许会是一个很好的模式。

　　于是，第二家“知否”很快在临城江海广场落地，这是一家只有几平方米的小店，经常在午休时间段围满客人。

　　“那个位置附近有很多上班的白领，早上基本从店门打开就能接到很多外卖单，每天中午时间段也很忙，再加上美发店的引流，我们第二家店做得很顺利。”

　　刚好合伙人邵蓓蕾就住在临城，这第二家店就由她来驻守，上、下班时间都和上班族一样，不影响回家陪伴孩子。 

　　第三家店

　　她们把“知否”带入了景区

　　这时的“知否”已经在舟山有了一定的知名度，比起其他两位合伙人，胡杨芝是那种很喜欢“折腾”的人，此时张静静守东港店，邵蓓蕾守临城店，胡杨芝就负责去拓店。

　　她看上的第三家店的选址在岱山东沙古镇，此时舟岱大桥开通，每到周末和节假日，有很多宁波、杭州、上海等地的游客涌入岱山，东沙古镇作为岱山最知名的旅游景点，胡杨芝一下就看上了这个位置。

　　“我就是土生土长的岱山人，父母和家人现在都在岱山，如果在岱山开店，我可以住在家里，省了住宿成本，有家人帮忙，我还能省人工成本。”胡杨芝说，从筹备到开业，她们只用了一个月的时间，当时她们和古镇旅游开发商也做了约定，“知否”的这家店只做节假日和周末的生意，平时工作日不开店。

　　运营仅一年，这家店就收回了成本，生意也是几家店里面最好的，碰到小长假，胡杨芝一天能做200多杯咖啡。“现在这家店，周末主要是我过来看店，周六晚上可以住爸妈家，也算是借工作之名常回家看看。” 

　　第四家店

　　她们把“知否”带进了乡村

　　一边忙着岱山的生意，一边带着团队的小伙伴去马岙看场地。之前与政府相关部门的合作，让胡杨芝感觉省了不少心，此次马岙新店也希望能够借力。

　　如果想去农村开店，第一件事就是找村民租房，年限、租金都比较难谈拢，这时，马岙街道的文旅公司出面，帮胡杨芝她们找好了房子，谈好了合同。

　　去年“十一”，马岙“知否”西餐厅顺利开业，吸引了很多人前去打卡，现在每到周末，那儿就成了亲子聚会、团建聚餐的热门首选。出色的意大利餐也让前来用餐的客人赞不绝口。

　　走进马岙“知否”西餐厅的大门就能看到，门口挂了很多门牌，其中就有“共富工坊”。用餐的客人在店里就能买到马岙种植出来的新鲜蔬菜，持续的“以书换蔬”活动让客人可以拿着旧书过来换一把新鲜蔬菜。

　　“我们这里还有‘岛与’书房的牌子，二楼放了很多绘本，过来用餐的小朋友可以在这里借阅，碰到喜欢的书，还能借走拿回家看。”胡杨芝说。这家店投入大，人流少，是她们开的这几家店里她最喜欢的，她认为，把店开进农村，虽说更冒险，但也更有挑战性，商业环境会比热门商圈好很多。

　　“我们现在能看到路下徐做得那么好，人气那么旺，那是因为之前入驻的商家慢慢地把人流带进来了，之前我们也想过去路下徐，但我不认为这是一个正确的选择，有一种‘前人栽树，后人乘凉’的感觉，毕竟商业形态大同小异，去了就是和其他店抢流量。我更想安心待在马岙，看着这里越来越好，人气越来越旺。”胡杨芝说。

　　这家店倾注了三个人的太多心血，光是院子里的绿植就花了一万多元采购，还雇了专人打理花草。冬天，可以在这里围炉煮茶；夏天，可以在这里聚会庆生。

　　看着四家店都步入正轨，拥有了稳定的顾客群，胡杨芝还有个更大的梦想，那就是有朝一日能开一间民宿。也许会在山村里，也许是在海边，虽然民宿是比西餐厅、咖啡厅更难运营的业态，但也这是她的梦想，需要静待时机去完成它。