□记者 李晓旭

　　爱喝咖啡的岛城青年，又在茶馆里碰头了。

　　如今，“老气横秋”的茶馆有了新变化。不久前，新城开了一家新中式茶馆，不仅整体装潢偏复古风、茶品多样，还搭配了特色茶点，成功俘获年轻客户群。加上精致的茶具、茶点，自带高出片率让越来越多的年轻人前往打卡。

　　相较于奶茶店、咖啡店的嘈杂环境，新中式茶馆相对更安静私密，还有冷萃茶、冷泡茶、围炉冰茶等年轻人喜欢的冰饮茶点，很多人把这里作为下午茶小聚、气氛轻松的工作会首选地点。

　　岛城年轻人，最近爱喝茶养生

　　新中式茶馆终于站在了风口浪尖上，这几年，茶叶消费呈持续增长态势。茶叶天然、健康特点的普及，中国茶文化的推广，以及过去几年新茶饮品牌对茶的口味年轻化探索和营销，让越来越多的年轻消费者喜欢上了茶。

　　在这样的大环境下，25岁的女生小郭带着丈夫小曾回到舟山，在新城开了这家“半隐茶事”，白天做茶，晚上做酒，主打“日茶夜酒”模式。

　　“这两年，一线大城市的年轻人已经很喜欢喝茶了，消费群不亚于喜欢喝咖啡的年轻人，舟山因为年轻人比较少，所以刚做起来还是会有一定的难度。”小郭说，她是一位中式茶重度爱好者，在开店之前，她是做媒体行业的，因为看好中式茶饮这块市场，她毅然决定从杭州的单位辞职，和丈夫来到舟山创业。

　　“喜欢喝茶的原因其实也很简单，我喜欢茶叶带来的甘甜、清爽和纯净，比起那些加了各种牛奶、蔗糖的奶茶好喝多了。”小郭身边也有很多志同道合的朋友，而这些朋友基本上是“95后”。

　　如今年轻人对于茶的关注度正在不断提升，尤其随着健康意识的增加，中式传统茶已经成为年轻人茶饮消费的主力之一。相比奶茶热量、含糖量较高，传统中式茶迎合了无糖、低卡等需求，也成为了解腻、养生时很好的一个选择。“是这些朋友让我认为，中式纯茶未来一定是有市场的。”小郭说。

　　接棒“围炉煮茶”，“围炉冰茶”成夏日茶饮新潮

　　木桌中央，雾气缭绕，冷泡的乌龙茶放置于上，搭配着点心、折扇……颇具新中式审美的茶桌，拉满氛围感。不少到店的消费者会拍一张照片发朋友圈——“解锁‘围炉冰茶’新体验”。

　　去年冬天，“围炉煮茶”火爆全网。一盆炉火上，茶水沸腾，烘烤的糕点甜醉人心。这种冬日仪式感，让不少网友争相打卡。现在天气热了，商家应景地将“围炉煮茶”改造成“夏日单品”，围炉的火换成冰，冷泡茶替代煮茶，加点干冰，配上冰淇淋等甜点，一桌“围炉冰茶”在雾气吐纳中生出新的茶文化体验。

　　据小郭介绍，“围炉冰茶”可不是放一点干冰那么简单。她在挑选“围炉冰茶”的茶时，需要选择高香型的茶，比如乌龙茶系列，“这类茶不仅适合冷泡，且独有的茶香受到不少女孩的喜欢。”除了乌龙茶，具有鲜味的绿茶、年份小一点的白茶、高香型的红茶也适合冷泡。

　　除了茶本身，氛围感才是“围炉冰茶”的灵魂。小曾本身是做设计出身，茶馆的装修包括茶器的选购，融合了他和妻子两人共同的审美，除了泡茶的传统茶具以外，他们购入了很多异形玻璃杯，让前来喝茶的消费者每次都有不同的用茶体验。

　　在小曾看来，这两年“围炉煮茶”会这么火，是因为这种新鲜的饮茶方式，让“小姐妹间的下午茶”自带滤镜，给人一种生活明朗的感觉，“围炉冰茶”也同样可以复制这种感觉。

　　参考咖啡的分类，把冷萃茶装在酒瓶里

　　在小红书上搜索“新中式茶馆”，相关笔记篇数就有近8000篇。对于年轻化的新中式茶馆，业界评价褒贬不一，有人预测它会成为下一个茶饮风口，有人调侃它会局限在纯茶爱好者的乌托邦中。

　　小郭的“半隐茶事”在装修风格上更加中式、简约，不像传统茶馆设立包房或隔间，而是将消费者聚集在一个开放的环境，产品也更加年轻化，不仅有纯茶、混茶，还像咖啡店一样推出外带杯，还有装在酒瓶中的冷萃茶。

　　有时，他们还会参与商区夜市摆摊，冷萃茶就成了热卖单品。“大晚上喝咖啡怕睡不着，喝酒又没办法开车，喝奶茶怕胖，晚上喝一杯茶就很适合。”上周，在宝龙夜市逛街的消费者徐烨说。

　　而像徐烨这样的“中年少女”就是新中式茶馆最有消费能力的客群，这类顾客大多比较懂茶，有喝茶习惯，更在意茶汤的口感和品质。比起过来打卡的年轻姑娘来说，她们是中式茶馆最忠实的顾客群。

　　小郭夫妻两人年纪不大，但他们是懂年轻人的，参考咖啡的分类，茶馆将茶的香气分为不同品类，消费者很快能找到心仪的类型。如果不习惯喝传统中式茶，或者想换种口味，也可以选择加入气泡水、金酒等调制的茶饮。

　　在小曾看来，喝咖啡和喝茶并不矛盾，是可以共存的。“早上一杯咖啡，午后一杯茶”，也能够成为一些年轻人的新选择，因为“咖啡是用来续命的，茶是用来养生的”。

　　“对新式茶馆来说，空间会旧，热点会过时，体验会变得不新鲜，年轻人随时会流失。但我感觉，靠新奇的体验只能是吸引客流，但更重要的还是培养年轻人喝茶的习惯。”小曾说，习惯是可以培养的，当初咖啡走进市民日常生活也用了不少时间，“茶不如咖啡、奶茶这样，让人欲罢不能，但我相信如果街边的新中式茶馆越来越多，百花齐放，进茶馆喝茶也可以成为岛城市民的日常选择。”