摄影　记者　陈永建

6月15日，阴有小雨。雨水未影响大棚杨梅的采摘进度。搭建在山上的透明大棚，如一个个巨型“蒙古包”，隔绝了雨水和虫蝇。

早晨7时多，在定海区白泉镇金山村的宗汉杨梅基地，4名采摘工爬上杨梅树，摘下一颗颗紫红饱满的果子，小心翼翼地放入铺着软布的果篮中（见图）。这是该基地今年晚稻杨梅的首日采摘。采摘工特地从慈溪请来。开摘首日，优质杨梅每公斤卖到近400元，照样供不应求。

大棚杨梅，品质如何、价格几何？市民去何处购买优质晚稻杨梅？是否有望规模化走向市外？带着这些问题，近日记者实地走访了多家杨梅种植基地，为您揭开一颗晚稻杨梅从枝头到舌尖的“鲜甜密码”。

一问：不打药，能信吗？

实地探访：260多棵杨梅树都挂着果蝇诱捕器

白泉果农：不打药，是几百年传承下来的底线

杨梅娇贵，怕高温又怕磕碰，天色未明是采摘的黄金时段。

“等产量上来，我们会赶在日出升温之前完成采收，才能最大程度锁住杨梅原汁原味的鲜甜。”宗汉杨梅基地负责人张海华说。

入梅后，连日阴雨，大棚杨梅却滴雨未淋。记者看到，大棚内智能温控系统、水肥一体化设备、林间轨道转运车一应俱全，260多棵杨梅树，株株叶肥果盛，每棵树上都挂着果蝇诱捕器——一种利用气味诱杀果蝇的瓶子，诱捕剂是浙江大学莫建初教授研制的，由米醋、白糖按比例调制。

“全程绿色防控，不打药。”张海华说，杨梅树本身不太容易长虫，防虫主要是针对果蝇。为了土壤抑菌、驱虫护果，基地今年光草木灰就用了五六万元，宁愿成本高些，也不会打农药。

“对舟山的杨梅果农来说，不打药，既是共识也是常识。”定海区农技推广中心正高级农艺师邱立军说，杨梅的果肉直接裸露在外，打了农药，农药会直接附着在果肉上，洗不掉、擦不掉，怎么好入口？

白泉镇河东村初晨家庭农场的张水娣家一共有55棵杨梅树，她装了简易雨棚、拉了防虫网，树下挂了果蝇诱捕器。“别说果子不打农药，我连树下的草都是手工拔的，杨梅树的肥料用的是鱼蛋白，消毒用的是草木灰。”在张水娣看来，“不打药”不是技术问题，是伦理问题，是几百年传承下来的底线。

苏轼有言：“西凉葡萄、闽广荔枝，未若吴越杨梅。”邱立军说，在缺医少药的年代，舟山人几乎家家都浸有烧酒杨梅。到现在不少人家依旧还有这个习惯。舟山有句俗语“杨梅医百病”。唐代的《食疗本草》也称杨梅“和五脏，能涤肠胃，除烦闷恶气，亦能止痢”。

好的舟山晚稻杨梅，果农都有相对固定的客户群，都是老客带新客，好杨梅根本不愁卖。“今天采摘量约300斤，一早便被预订一空，不少客户只能顺延至明日取货。”张海华介绍。“打一次药，牌子就砸了，没人敢冒这个险。”邱立军强调说。

今年杨梅上市季，监管部门将检测关口前移至杨梅林间，在杨梅果园启动“免费检测+一码溯源”。检测人员随机从树上摘，几分钟就能完成甜蜜素、防腐剂等项目的快速筛查，样品还会送到专业机构做定量核验，让消费者买得放心。

二问：黑糯甜，何处寻？

实地探访：从采摘到送入分拣室，全程不超过一小时

相关部门：标配“浙农码”、设立临时销售点，买到优质杨梅更方便

晚稻杨梅原产地位于定海，是浙江唯一晚熟的品种，也是浙江省四大杨梅品种之一。

舟山栽种晚稻杨梅已有数百年历史，早在元大德《昌国州图志》中就有记载，被列为“佛国仙乡”之特产果品。全市现有杨梅种植面积约5万亩。舟山晚稻杨梅颜色黑紫，肉质细腻甜糯，浓甜带点微酸。但这些年本地人要吃到优质的晚稻杨梅，似乎并不容易。

问题出在哪里？

目前，舟山梅农老龄化严重，平均年龄75岁，打理果树的精力有限。晚稻杨梅的成熟期恰逢梅雨季，若老天不“赏脸”，满树杨梅转眼成满地烂果。另外，采摘技术也至关重要。杨梅是一天一变化，“差一天都不行”。好杨梅又往往长在高处，不会摘、摘不下，种出好杨梅也枉然。一言以蔽之，种植面积大不等于产量高。

“要提高优质晚稻杨梅的产量，必须解决雨水、果蝇、采摘技术三大核心问题。”深耕杨梅产业数十年的邱立军说，随着大棚、简易避雨棚、防虫网、果蝇生态化防治等设施与技术的运用，能够提升舟山晚稻杨梅的品质与采摘率，梅农“看天吃饭”“与虫抢果”的无奈，正在被技术一点点破解。

在宗汉基地，大棚隔绝了雨水和果蝇，果实始终保持干燥、完整，糖分积累更充分。63岁的陈彩云拥有十几年杨梅采摘经验，她告诉记者，相比慈溪杨梅,舟山晚稻杨梅更娇嫩,采摘标准也更严苛：果实需通体乌黑，果蒂部位不能泛红，才算品相达标。采摘时讲究轻拿轻放，防止果实受压流汁，通常一次摘取一颗，高处果枝可顺带摘两颗。“差不多摘满半篮就要及时更换，从采摘到送入分拣室，全程不能超过一小时。”由于眼下杨梅还未到最佳成熟期，挑选出符合标准的果实并不轻松。

记者现场品尝了几颗新鲜采摘的杨梅，放入口中，清甜汁水瞬间在舌尖迸发，酸甜适口、果肉绵软细腻，风味十足。

虫子少了，雨水没了，采摘周期就长了——露天杨梅受果蝇所困，往往七八分熟就要抢摘；受雨水所扰，逢雨就得抢收。而大棚杨梅可从容等到成熟。露天杨梅的采摘期约一周，大棚杨梅的采摘期则长约20天。露天杨梅采摘率往往只有30%到40%。“大棚杨梅，鲜果采摘率稳定在80%至90%。”张海华说，近万平方米的基地，今年预估产量约5000公斤。

对于散户，政府也在推广低成本方案。张水娣的农场就是典型——简易避雨棚，一棵树投入数千元，可以防雨、降温、延长采摘期；两米多高的防虫网围起来，阻隔果蝇迁飞；树下挂诱捕器，使用专用果蝇诱剂。三管齐下，不打药也能控虫防雨。

6月9日上午，记者在张水娣的杨梅林里呆了一个小时，未受蚊虫侵扰。张水娣坚定回答，防虫网和诱捕剂“绝对有用”。她指着一株40多年树龄的杨梅树说，果蝇少，果子就结得好，这棵树至少能摘下六十公斤的好杨梅，今年杨梅的采摘率估计能达到70%，预计杨梅收入可比去年增加三分之一。

为了提高采摘技术，确保果品等级，定海农业部门还在宗汉基地开设了晚稻杨梅科技推广服务（培训）中心，专门教授杨梅采摘技术。晚稻杨梅健康土壤试验站、晚稻杨梅科技服务创新平台先后在此落地，科技专家现场指导服务，助力晚稻杨梅提质增收。

好杨梅的产量多了，自然会流到市面上。目前，舟山晚稻杨梅迎来集中上市期，所有正规渠道上市的晚稻杨梅均标配“浙农码”，定海城区还设立7处临时销售点，方便市民选购。如何判断晚稻杨梅是真正成熟了？张水娣说，一看杨梅是否乌黑发亮，二看果子有没有“膨”起来、肉柱是否够粗。此外，杨梅若是出水、发酸、果肉松散，要么熟过了，要么有果蝇，不要购买。

记者了解到，受品质差异影响，杨梅售价区间跨度较大：普通果品每公斤售价10至30元，口感较佳的果品每公斤约40元；露天种植的优质杨梅价格也更高，每公斤售价在120元上下。

三问：卖得好，靠什么？

实地探访：晚稻杨梅保鲜难，根源在哪里

专家建议：视频全程溯源让“不打药”变成可认证

舟山晚稻杨梅成名于上世纪八十年代，但这些年台州、金华、丽水等地的杨梅声名鹊起，舟山晚稻杨梅的声量被盖住。

根据公开报道，去年，丽水精品杨梅在西班牙售价1200元/公斤，金华“汤友贵”出口迪拜的杨梅单箱1680元，单颗超过30元。

“我的目标是帮果农把晚稻杨梅卖到大城市，每斤卖上200元。”邱立军说，晚稻杨梅产业化道路上，“真正卡住脖子的，是果蝇。”

晚稻杨梅成熟期恰逢梅雨季，高温高湿，果蝇最爱这个时候繁殖。温度20℃时，果蝇一个生命周期要15天；温度25℃时，缩短到7天；到了30℃，三五天就能指数级增长。

果蝇的危害，不只是跟人抢着吃。邱立军解释，果蝇在杨梅果皮下产卵，幼虫孵化后在果肉里钻洞。洞一旦形成，杨梅就有了创口——微生物从这里入侵，酵母菌、细菌纷纷滋生。原本还能放一天半天的杨梅，三五个小时就开始发酵、变味。

“我们做过套袋对照试验，套袋后没有果蝇危害，杨梅就能正常成熟，果肉质地硬实，风味良好，商品性极好。”

所以，晚稻杨梅的保鲜难，根源不在果肉嫩，而在果蝇造成的“创口”。慈溪、余姚的杨梅为什么能多放一天？因为它们的成熟期比舟山早，温度低几摄氏度，果蝇发育慢，虫子还没来得及钻出来，杨梅已经卖出去了。当大棚、果蝇生态防治等技术被果农大面积采用后，果蝇的问题才能解决，产业化之路才算真正开启。

更长远的一步，是“第三方视频认证”。邱立军正在推动一个项目：在生态杨梅园安装摄像头，从开花到采摘、分级、包装，全程录像，消费者扫二维码就能看到全过程。在宗汉杨梅基地，这套农事监控管理平台已进入试运行阶段，25个摄像头覆盖从开花到采摘、分级、包装的全流程，消费者扫描产品附带的二维码，就能进入小程序，反向追溯杨梅整个生长、分拣、包装环节的相关记录。

“你说我们不打药，怎么证明呢？视频就是证据。”邱立军说，方向已经清晰：用技术建立信任，让“不打药”从共识变成可验证的标准。

地理决定了舟山晚稻杨梅的困局，它最晚熟、温度最高、果蝇最猛；气候决定了它成熟期撞上梅雨季；历史决定了它散户为主、老龄化严重。但如今，困局正在被一点点打开：大棚设施解决了果蝇和雨水，为产业化打下基础；避雨棚和果蝇诱剂的使用，让散户也能控虫防雨；视频认证让“不打药”有了信任背书。

晚稻杨梅，或许短期内走不了量，但至少可以走心。

微评@

“不打药”是底线，更是卖点

舟山晚稻杨梅上市季，市面上一斤二三十元、三四十元的果子比比皆是，而兰溪、青田的杨梅却能卖出数百元乃至上千元的高价。

差距在哪里？或不在品种，不在口感，而在于品质的稳定性与品牌的信用保证。

对舟山果农而言，“不打药”已是代代传承的底线。但底线只是起点，不是终点。

真正的问题在于：如何把“不打药”这个核心优势，转化为消费者看得见、信得过的市场竞争力？兰溪、青田的杨梅能做到高价，靠的是选品标准稳定、冷链保鲜到位、品牌信用持续积累。消费者愿意为“确定的好”买单，而非为“可能的好”碰运气。

舟山晚稻杨梅要实现产业化突破，除了破除雨水和果蝇的两大制约，还必须做好“两手抓”：一手抓果农，把“不打药”贯彻到底，用绿色防控、全程追溯守住品质根基；一手抓专业机构，把“不打药”作为核心卖点推向市场，建立分级选品标准，打通保鲜冷链运输的“最初一公里”和“最后一公里”。只有当每一颗贴上“舟山晚稻杨梅”标签的杨梅，都能让消费者吃得放心、买得值当，这条产业化之路才能真正走开。

乌黑挂枝条，“清白”在人心。但“清白”，也要在市场能“变现”。