本报讯 　记者从近日举行的定海和美乡村建设工作现场会上了解到，金塘“金玉满塘”片区强村公司依托浙江海洋大学研发了一款金塘李复合果汁，并成功对接专业代加工厂，待今年李子上市后进行中期试验。首批果汁产品有望今年夏季上市。

金塘李是金塘的传统特色果品，享有国家地理标志产品称号。然而，鲜果货架期短、易褐变变质、深加工水平偏低等问题长期制约着这一特色产业的提质增效。在省级文化特派员于志新的牵线下，金塘去年与浙江海洋大学食品与药学学院赵亚东教授、刘璐博士科研团队精准对接，组建金塘李全产业链技术攻关小组，围绕深加工产品研发与保鲜技术开展系统性研究。

通过人才引进的刘璐，主要从事纳米材料保鲜研究。“金塘李品质很好，但最大的问题是保鲜期特别短，附加值也不高。”她告诉记者，去年她和团队经过实地调研发现，当地年轻人大多外出务工，留守老人仍沿用传统方式制作果脯等产品，难以迎合当下消费者“减糖减盐减油”的健康需求。

“金塘李果汁可以参考市场上柚子果汁的开发路径，很多柚子果汁使用的原料本来口感偏涩，但制成汁以后推广得很好。”刘璐认为，果汁对果品等级要求不高，次等果以往只能低价处理，若制成果汁，便可实现水果的跨季节销售。

研发过程并非一帆风顺。据刘璐介绍，团队最初尝试纯李子汁，发现涩味较重，即便加入柠檬酸等常规调配，口感仍不理想。“我们了解到金塘本地家庭农场还种有桃子，于是把李子和桃子按一定比例复配，既保留了李子酸爽的口感，又融入了桃子的清甜。”刘璐介绍。

针对桃汁易氧化、影响外观的问题，团队通过低温护色、添加VC抗氧化、优化杀菌工艺等手段，成功解决了褐变问题。经检测，金塘李复合果汁可溶性固形物较高，VC保留率高，目前已形成两种系列产品。

在果汁研发基础上，刘璐还成功入选舟山市科技特派员，围绕金塘李全产业链开展系统性研究。她利用纳米材料研发的碳点纳米农药，成分仅为碳、氮、氧，安全性高，对金塘李易感染的真菌——褐腐病具有显著抑制效果。目前，团队已在金塘镇种植户瞿治芳的农场开展大田试验，探索低残留、高安全、高防效的绿色植保技术，同步优化采后保鲜技术体系，进一步延长鲜果保鲜期、降低储运损耗。