本报讯 　近日，由浙江海洋大学牵头、鳌江实验室（温州市平阳县科技创新研究院）等单位共同编制的《大黄鱼品质等级评价技术规范（T/ZJSC 0025—2026）》正式实施，成为我国大黄鱼产业首套系统覆盖形态、体色、质地、营养四个维度的品质评价标准。

在鳌江实验室的海洋生物资源评价中心，科研人员正对一批来自深水网箱的养殖大黄鱼样本，进行叶黄素含量、肉质弹性值、游离甘氨酸等指标检测。一组组精准翔实的实验数据，是这套新标准划分大黄鱼特等品、一等品、三等品的核心依据，让大黄鱼品质分级有据可依、有数可查。

“我们共测定531个品质参数，最终筛选出肥满度、体长/体高比等10项核心指标。”浙江海洋大学党委书记、教授，《大黄鱼品质等级评价技术规范》主要起草人之一严小军介绍，这套标准首次将野生与养殖大黄鱼的活体、冰鲜产品均纳入了评价体系。

评价技术规范的每个指标都有明确评分公式，综合得分超过90分的可被评为特等品大黄鱼，得分在60分以下的则划定为品质偏低等级。市场上大黄鱼“高品质”的模糊口号，由此变成了可检测、可比对、可溯源的专业术语。

据了解，依托《大黄鱼品质等级评价技术规范》的实施，全国首个“大黄鱼品质评价实验室”已在我省启动建设，该实验室将通过引入三维立体扫描和红外光谱技术，实现无损、快速检测，为每一条大黄鱼建立可追溯的“品质档案”。

目前，浙海大与鳌江实验室已形成高效的产学研协同发展机制。由实验室作为成果转化平台，将叶黄素测定、肉质弹性值测试、游离甘氨酸前处理等专业检测技术进行“平民式”优化，转变为相关企业与渔民质检人员简易可行的操作流程，推动标准普及实施，促使“优质优价”市场化机制落地。

作为立足“品质导向”重塑海洋牧养生态与产业逻辑的一次深度实践，《大黄鱼品质等级评价技术规范》全面推广实施后，市场上的大黄鱼将从“按规格卖”升级为“按品质卖”，水产养殖企业高端产品线溢价能力将得到明显增强，周边养殖户的经济收入也将随之提升。

同时，浙海大与鳌江实验室还联合开发了“海洋牧养生态环境评价模型”，为企业和地方政府科学选址布局养殖区、海洋牧场规范化建设、打造特色渔业品牌等，提供坚实的科学依据，真正实现让海产品养殖“在保护中发展、在发展中保护”。