瞿治芳食品加工店的工作人员正在制作麻糍

本报讯 　春风拂过万物生。舌尖上的春日限定，一定少不了软糯清香的金塘麻糍。近日，金塘镇河平村的一家食品加工店里热气腾腾、米香四溢，今年70岁的瞿治芳正带着家人忙碌不停，为这口“春天的味道”而辛劳。

浸泡好的糯米与大米按一定比例混合，经文火慢蒸，软糯的米香瞬间弥漫整个工坊。“做麻糍，蒸煮是关键，火候一定要把控好，口感才软糯。”瞿治芳一边熟练地查看蒸米状态，一边向记者介绍。从十五六岁起跟着父亲学艺，他与麻糍打交道已超过了50个年头。

蒸好的糯米饭出锅后，再与提前挑拣、洗净、蒸熟的艾草混合。经机器反复揉压，雪白的米团变成艾草色，热乎乎的，软糯又有韧性，最后放到案板上，擀成薄片，待自然冷却后再切割成菱形小块。整齐排列的麻糍，清香诱人，引得人食指大动。

谈及麻糍畅销多年的秘诀，瞿治芳的回答朴实而有力：“货真价实、诚信经营。”为了从源头把好品质关，早在2013年，他就在家门口建了200多平方米的大棚用于种植艾草，并在露天种植了1200多平方米的艾草。这不仅保证了艾草的品质，还实现了麻糍的多季节生产。“艾草都是我们自家种的，大棚和室外都有。”瞿治芳表示，虽然自种艾草成本更高，但大家吃得放心，他们也更安心。

凭借地道扎实的口感，瞿治芳家的麻糍收获了大批回头客。如今，这份来自东海之滨的春日限定美味，不仅畅销本地，还借助快递远销黑龙江、内蒙古等地。据了解，金塘麻糍的制作旺季从3月持续到谷雨前后。目前该食品加工店每日产量根据订单灵活调整，从50公斤到250公斤不等。