□姜小金

　　随着时代的发展变化及农业生产机械化、电气化的逐步实现，过去农村中最常见的一些老物件正在逐渐消失，尤其是农村中一些常用的农具，现在的年轻人别说是叫不上名称，有些可能是连见都没见过。什么是牛犁耖耙？什么是箩篮篰箕？什么是稻桶遮梁？这些农具不但历史悠久，同时也与过去农民的生产生活息息相关。

　　一

　　先来说说牛吧。牛是过去农民最重要的替代劳动力，因其力气大，又只吃草料，不与人争食，因而最受农民的喜爱。牛的种类较多，但在舟山最常见的有两种，一种叫黄牛，牛角较短，性格较躁，喜欢角斗，走路较快，不喜欢水，较适合旱地耕作；另一种叫水牛，牛角往里弯曲，性情温和，喜欢到河里洑水和在泥水里打滚，走路像绅士迈着四方步慢腾腾的，但力气很大，非常适合水田耕作，因而更受农民爱护。平时，牧童会把牛牵到水草茂盛的地方，任其大口啃食，牛吃饱后就会自己躺在地上慢慢地反刍吃进去的青草。鲁迅先生曾赞美牛“吃的是草，挤出的是奶和血”，并且“俯首甘为孺子牛”。可见，牛对农民的奉献是“无私”的，因此，农民也很爱护耕牛，在耕作时，农民虽手拿竹竿，但只是吓唬吓唬而已，并不舍得打一下。到了春耕大忙季节时，为了保证耕牛有足够的体力，农民还把用省吃俭用下来的粮食酿的酒酿给牛喝，因为农民最怕在春耕大忙季节里牛的体力不支，耽误耕种，影响一年的收成。牛死了在农村可是一件大事，没有了牛如何耕种，哪来收成？这不是一件要命的事吗？因此久而久之，农民用“死牛嘞”来形容事情的之大之重。然而，现在牛在舟山农村中已成为稀罕之物，孩子们要看牛的模样，估计只能从影视和画报中或别的地方去看了。

　　二

　　再来说说犁、耖、耙。在没有拖拉机前，犁是重要的耕作农具。过去农村中的犁都是木制的，由犁底、犁碗、犁铲（铁制）、犁梢等组成，以牛作动力，牛在前面拉，农民在后面扶着犁梢耕作，通过犁耕把泥土翻起来，然后用铁耙耙平。铁耙为长方形，长大约1.6米，前后两档之间宽约40厘米，两边用两根长90厘米左右的粗木条连接。两根耙档间各有8把左右的铁镰刀。当牛在前面拉的时候，为了增加铁耙的重量，农民就两脚一前一后地站在铁耙上的两根耙档之间，为了保持身体平衡，要一手拉紧拴在耙后的绳索，以防跌落，一手拉着牵牛绳并拿一根小竹竿吆喝耕牛前行。用过铁耙后，如果是种过草籽或片花（紫云英、苜蓿）的农田，还必须要用耖耙把草籽和片花未腐烂的根茎耖掉。耖耙上档高约1.2米，宽约1.6米。由上档扶手和下档耖耙齿及左右两根直档组成，耙齿由不易断裂的硬木制作，也有铁制的，大约12根，操作时用牛作动力在前面拉，操作人员通过上档扶手，稍稍用力将耖耙往下压，以便将混合在泥土里未腐烂的草根、草茎拉出来，同时，还要通过耖耙把高的地方泥土往较低的地方移，从而保证整块水田的平整。在耖耙整理后，最后一道工序是用平耙再拉一遍，平耙成长方形，长约3米，用两块约20厘米宽的木板左右各用一根木条连接，两块木板间隔约40厘米。操作方法与铁耙的操作方法基本相同，目的是通过平耙使整块水田更加平整，这道工序完成后，这块水田就可插秧了。操作这些农具对农民来说是必须掌握的基本技能，然而，从小生长在农村的我，却从未操作过这些农具，这也算是一大遗憾吧。

　　三

　　每年的5月初开始插秧，过去生产队时劳力少水田多，一般需要7到10天才能插完，有些生产队甚至要半个月到二十天。记得在岱中公社工作期间，有一年5月底我跟公社管委会童主任到大峧大队检查春耕插秧进度时，该大队的一个生产队有几个社员仍在插秧，童主任与我边了解情况，边挽起裤腿下田与社员一同插秧。原来该生产队不少青壮年外出做泥水工，留在家里搞农业生产的都是“老弱病残”，影响了插秧进度。俗话说“人误田一时，田误人一年”，这一年该生产队的早稻产量比其他生产队低了不少。实行家庭联产承包责任制后，虽是一家一户的，但通过亲帮亲、邻帮邻的办法，一般两三天，最多也就四五天即可完成插秧。那时，我家也承包了0.7亩水田。每到插秧季节，妻子负责拔秧，父亲负责运秧，我负责插秧，早上起个早，到傍晚5时左右即可完成插秧。

　　插秧前需要先把秧田里的秧苗拔起来，双手各抓一把洗去根部泥巴，然后合起来用一根稻草在秧苗中间一绕，打个活结即可。在够装一担时，把一捆捆秧苗一层层横放在用竹条编织而成的篰里。篰的大小与箩筐差不多，高约35厘米，直径约45厘米，篰的孔径较大，沥水性很好，但像秧苗、番薯之类的稍大一点的东西就不会漏出来。装满两篰后用扁担挑或用手拉车拉到准备插秧的水田边，然后按照插秧前后顺序，把秧苗一捆捆有间隔地抛到田里。插秧时，按照岱山农村的习惯，每一行插6株（每株3—5根秧苗），两脚分开约30厘米，胯下插2株，两脚左右各插2株，每株行距约15厘米，第二行间距约10厘米，插秧人边插秧边后退，直至到对面的田埂。插到后，插秧人还需要从对面走到原来开始插秧的地方，重新开始从已插好秧苗的旁边再进行插种，直到整块水田插满秧苗为止。为何不来回插秧，主要原因是插秧时要顺风插种，以防止刚插下的秧苗被风刮起，同时也给面朝黄土背朝天的插秧人，一个直腰舒展筋骨的时间。

　　秧苗插下后，还要耘田、灌水、治虫防病等田间管理。早年间，农民用一种叫耥头（也有称耥耙的）的农具耘田。耥头用6根小木条拼制而成，长方形，长约30厘米，最宽处约20厘米，头略尖，宽11—12厘米，四周4根木条，中间前后2根木条，木条下面钉上20根左右粗铁钉，为了操作方便，在耥头后面接上一根约1.5米长的竹竿。农民在操作时，行进在田间，在耥头一推一拉间完成耕田除草。然而这种方式，在水稻推广密植栽培后，不再适用，这种称为耥头的农具被束之高阁，我也只在儿时曾见到过大人们用这种叫作耥头的农具耕田的情景。不用耥头后，农民就用双手耕田除杂草，耕田时，按照插秧时株数，两脚胯下2株，两脚左右各2株，耘田时两手就围绕这6株秧苗周围拔除杂草，耘松周边泥土，农民也形象地称耘田为“摸六株”。插秧是倒退着插，而耘田则是往前耘，弯着腰弓着背，近似于在水稻田里爬行。

　　四

　　农田的灌溉在没有抽水机的年代里，农民用木制水车把水从河沟里车到农田里。水车由车身、上下龙头、龙骨、车板、车手骨等组成。车身由一块底板及左右两块扶栏板拼接而成，形成凹型车身，车底板有宽有窄，以车身长短而定，车身短则车底板宽，左右两边栏板高也以车身长短而定，车身长则栏板低，在15至20厘米之间。水车上下两端安装硬木制的约碗口粗的水龙头，下水龙头上装有6块左右齿轮状硬木，上水龙头比下水龙头稍粗一点，上装有10块左右硬木齿轮，然后用农民称为龙骨的能弯曲活动的木制品进行连接，连接时每一根龙骨安上一块木制的薄薄的车板，用竹销钉进行固定，龙骨与龙骨之间用硬木销子连接。为使水车整体结实，间隔15至20厘米，在车身两边钉上高约30厘米的细木条，与水车上面左右两根粗约5厘米、长按车身需要而定的扁平木条相连接，每一根细木条为一档。然后在水车的上端水龙头的两端装上长约40厘米，农民称为车手骨的能摇动水车转动的木柄，木柄一头细一头粗，在粗的一头挖一小孔，再用两根直径约3厘米粗、长约1.1米的硬木棍制成车水单，车水单一头安上铁制的像鱼钩一样的钩子，以钩住车手骨，一头安上木手柄便于操作。农民在劳作时，把水车的一头放到水源处，一头摆到需要灌水的农田里，两人连续匀速地用车水单推拉着车手骨使水车转动，水就会被车板拉上来，车水量与车水时推拉车手骨使水车转动的速度成正比，转动速度快则车水量大，反之车水量就少。水车长短不一，根据水源与农田间的高低距离，用短水车或长水车，短水车一般为8档，长约3.5米，稍长一点的水车还有12档、16档的，最长的水车为24档，长五六米。为搬动方便，车身大都用较轻的杉木制成。

　　五

　　到7月底8月初早稻成熟可以收割了，收割后的稻子先要脱粒，在没有机械脱粒机的年代里，农民要用稻桶把稻谷打下来。稻桶四角方方，底长宽各45厘米左右，上口长宽各1米左右，成喇叭口状。为了提高脱粒效果，稻桶的一边还要放上铡镰，铡镰扁形下窄上宽，成倒三角，四周用木条支撑，中间横向嵌入数条竹片。脱粒时一般由两人进行，每人双手紧攥一捆稻，然后举过头顶，用力把稻穗往铡镰上甩，两人有节奏地你一下我一下，反复甩打，在一面打得基本干净后换另一面再打，直到稻秆上没有稻粒为至。为了不使脱粒时稻粒往外掉，稻桶的三面还必须用遮梁围起来，遮梁高约1.6米，宽约2.4米，用竹子劈成篾由篾竹匠编织而成，同时，间隔插上6根竹条，以便固定在稻桶上。在稻桶附近的稻谷打完后，两人合力把稻桶往前面有稻谷的地方拉，循环往复直到把稻桶打满。

　　稻桶打满后要用畚箕把稻谷从稻桶里畚出来，普通的畚箕有两种，一种没有环柄的俗称畚斗，一种有环柄的俗称勾环畚斗（简称勾环），因勾环有环柄而在使用中更方便、更顺手，所以农民多用勾环畚稻谷。畚出的稻谷需要箩筐（简称箩）装，箩因所用材料不同分为两种，一种叫单丝箩，用竹子劈成的竹丝编织而成；一种叫夹箩，把竹子劈成篾片然后编织而成。普通箩筐高约40厘米，圆形，直径约55厘米，一般情况下装稻谷用单丝箩，一担百十来斤。打下来的稻谷需要扬净晒燥，在没有鼓风机的年代里，农民把三根长竹竿的一头绑在一起，然后另一头三根竹竿分别挪开，形成一个三角支架，再在支架上吊上农民称为“浪谷栅”的竹匾，竹匾直径约70厘米，用竹丝编织而成，孔径约2厘米。操作时，一人用勾环畚斗把刚打下来的稻谷连同稻草畚到竹匾上，一人推拉吊在三角架上的竹匾，利用自然风把瘪谷和较细的稻草扬去，把留在竹匾里较长的稻秆或杂草倒在一边，循环往复，直至把稻谷扬净。扬净后的稻谷还需要晒燥，在过去没有平整的水泥地时，农民用毛竹劈成篾片编织的簟，利用自然日光来晒谷，需要足日头3天才能晒燥。簟长约3.5米，宽约3米，不用时可以卷成桶状，竖起来放在一边。稻谷晒燥后要经加工才能成为米，米需用夹箩来装，因为单丝箩容易嵌入米粒，如果不把嵌入的米粒弄干净，很容易招来鼠咬，损坏箩筐，然而夹箩是用篾片编织的就不会嵌入米粒，所以一般农户家里最起码有二担箩，一担为单丝箩，一担为夹箩，单丝箩用来装稻谷，夹箩用来装米。

　　六

　　要把稻谷加工成米，在没有机械轧米机之前，每个自然村落都有一间加工稻谷的碾子间，由每户村民集资修建。碾子间里盘有直径4米左右的圆型碾米槽，碾米槽高约60厘米，用石条和石板斜铺成中间高四周低，形似宝塔状，碾米槽中间立一根柱子，然后套上安装石碾的横杆，石碾很大，长约80厘米，直径约50厘米，需要用牛来拉。碾米时，先将晒燥的稻谷均匀地铺在碾米槽斜坡面上，然后套上牛，拉动石碾碾压稻谷，使稻壳与米分离。因要用牛拉，就必须要有赶牛人，小时候也曾多次赶牛碾米，跟在牛后面用竹竿吓牛，围着碾米槽转圈，个把小时米碾好了。米碾好后还需要用风箱把米与糠分离。风箱形似诸葛亮的木牛流马，四条腿，高约1.5米，宽约25厘米，两边用木板钉起来，中间空当处安装一根能手摇的粗木棍，木棍上再有间隔地装上四块薄薄的木板，作为风扇。风箱顶部开一长方形小孔，大约长20厘米，宽约10厘米，小孔下面用能随意控制的小木板挡住稻米进入风箱。在小孔上面装上可以搬动的漏斗，漏斗四方形，底小口大，高约30厘米，口径大概50厘米。为把进入漏斗里的米粒接住。在风箱中间安装一只抽屉似的畚斗，畚斗口里高外低朝前伸出风箱外，在畚斗口前放上箩筐，接上干净的米粒。操作时，先把碾好的稻米用畚斗畚到漏斗里，然后用一只手摇动木棍带动风扇产生风力，另一只手控制挡住稻米进入风箱的小木板，使稻米缓慢地进入风箱，扬去米糠，留下米粒，第一遍时稍微放快一些，先把砻糠扇去；第二遍时稍微要放慢一点，把第一遍没扇去的米糠进一步扇干净。此时，黄灿灿的稻谷已变成白花花的大米，但要真正食用还有一道工序，先用米筛筛一遍。米筛用竹丝编织而成，圆形，直径约50厘米，米筛的筛孔刚好能使米粒筛下，却能把未碾开的稻谷粒挡住，所以经过米筛筛过，稻谷粒很难混入大米中。仔细一点的农户，还要用板筛再筛一遍，板筛形状大小跟米筛基本相同，但板筛孔径更小，只能使比米粒更小的谷碎尖筛下，同时在筛米的过程中，把看到的稻谷粒再挑出来，只有经过这几道工序，我们才能吃到香喷喷的大米饭。

　　就这样从耕作种植到田间管理，再到收割加工，无不体现了“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”的古老话题，所以人们应该更加珍惜和节约这来之不易的粮食，当然这是一句题外话。

　　上述这些农具的逐渐消失，一方面反映了时代的进步，另一方面也提醒有关部门要抓紧进行收集和保护，以免这些农具在我们手里不知不觉地消失了。

　　作者单位：岱山县档案馆（史志研究室）