海客谈丨小井

　　在岱山县衢山镇东岙村有一家名为东谷源的共富工坊，这里制作的流干面传承古法，口感细腻爽滑，深受消费者青睐，不仅是衢山人抹不去的“乡愁”，更成为当地村民增收致富的“金疙瘩”。或许因为深藏闺中不为人知的缘故，衢山流干面虽在当地富有口碑，但并未走向更广阔的市场。在政府的政策扶持下，东谷源共富工坊将推动流干面朝规模化、产业化、品牌化方向发展，共同富裕的美好愿景值得期待。

　　红薯变面就是打造产业链

　　制作流干面的原料是当地出产的红薯，而将红薯加工成流干面，正是提高农产品附加值的过程。随着生产规模的扩大，就能形成一条产业链，带动更多农户在家门口就业。如此变“卖原料”为“卖产品”，村级经济自然上了一个大台阶。

　　红薯本身价格不高，再加上海岛乡村土地稀缺、出产有限，单凭种红薯难免“勤劳不致富”。这样一来，又影响农户积极性，导致土地越少越容易抛荒。东谷源共富工坊初步形成流干面产业链后，种植、加工、销售都旺了起来，红薯就由“土疙瘩”变成了“金疙瘩”。

　　东谷源共富工坊自运行以来，共吸纳村内40多户红薯种植户定向提供原料。不仅如此，纯手工流干面制作要经过磨粉、淀粉净化、炒芡、揉面、捞面、晾晒等多道工序，需要不少人力投入，这就带动了周边村民就业增收。在红薯丰收后的3个多月时间里，一个帮工每天能赚200多元，这在农村无疑是笔可观的收入。今年流干面产量预计有4000余公斤，产值近40万元，发展势头着实不错。

　　当然，仅此而已依然是“小打小闹”。衢山流干面既然是一种传统美食，一直局限于当地产、当地销显然过于“小家子气”。兰州拉面、重庆小面、武汉热干面、山西刀削面……只有把“一碗面”做成大产业，才能带来滚滚财源、致富一方百姓，这样的例子不胜枚举。

　　那么，能否先立足于舟山来做大产业规模、拓展销售市场？舟山对各种面条的消费量并不少，但至今并无著名的本地品牌，这应该是衢山流干面崛起的机会。我市不少海岛原本就出产红薯，如能做大衢山流干面产业，将有利于在全市形成“地瓜经济”，从而带动更多农户增收致富。

　　让个性化成就品牌化

　　舟山岛屿众多，历史上由于大海阻隔、交通不便，各岛自给自足的特征明显，这也形成了许多“一岛一特色”的食品加工工艺。就拿岱山来说，就有长涂的倭井潭硬糕、衢山的流干面等产品。特色、个性正是参与市场竞争的优势，如能顺势让个性化成就品牌化，大可以使这些“非遗”或手工制品大放光彩，成为共富工坊的致富法宝。

　　但凡传统美食都是经过岁月沉淀的，当代人理应不辜负“老祖宗赏饭”，将“老字号”发扬光大。不但要让传统工艺代代相传，更要紧跟消费需求，勇于创新发展，并通过与现代产业链、销售链无缝接轨，使“老字号”在新时代焕发出勃勃生机，成为风靡市场的网红产品。

　　东谷源共富工坊虽然已经有了良好开端，但接下来还须克服“小富即安”思想，在“旺季日产100公斤”的基础上进一步扩大规模，争取让流干面早日走出闺门闯市场。一方面，要注册商标、打响品牌，通过线上线下的宣传让更多消费者知晓衢山流干面；另一方面，要积极开展对外营销，通过开设专柜、门店等办法让衢山流干面在全县、全市扩大销售。

　　以海鲜面为切入口，或许是衢山流干面打开市场的一条捷径。在各种面馆星罗棋布、老牌面条充斥市场的现状下，要让广大市民、游客普遍接受一种小众化面食并不容易。衢山流干面如能与海鲜形成“绝配”，或许可以凭借“舟山海鲜面”的知名度快速入市。衢山流干面不妨“借船出岛”，与各地的网红海鲜面馆、海鲜夜排档合作，一旦有了美誉度、知名度，也就不难占领市场。

　　共富工坊能否“小马拉大车”

　　一个村级共富工坊能否凭一己之力打响品牌、做大产业？这不仅是衢山镇东岙村在生产流干面时面临的问题，也是当下的一个普遍性问题。应该说，很多共富工坊原本就是小作坊，能够让村民有活干、有钱赚已属不易，再想“小马拉大车”，承担起带动产业发展的重任，实在难以苛求。那么，诸如流干面这样的产业，该由谁来振兴？

　　东谷源共富工坊当然可以因地制宜尽力而为，事实上也已经把流干面做成当地的一个特色产业，并且带动了一大批农户家门口就业。从以往经验看，由乡村小微企业起步，最终办成大企业、大产业的并不鲜见。

　　当然，市场的归市场，政府的归政府。由于流干面制作是一种民间传承，并不具有专利性，东岙村之外的其他经济组织以及企业也都可以从事生产、销售，最终能形成多大的产业规模是由市场需求、政策环境等多种因素共同决定的，带有较大的不确定性。

　　从目前的情况看，衢山流干面深受当地消费者青睐，而岛外市场仍是有待开发的处女地，大有进一步做大做强产业的潜力。与此同时，流干面加工以红薯为原料，对海岛乡村辐射面广、带动性强，有利于带动广大农户共同致富。据此，不仅东谷源共富工坊应继续朝着规模化、产业化、品牌化方向发展，各级政府及相关部门也应当提供政策扶持、信息服务和业务指导，积极促成这一富民产业发展壮大。