□记者 俞怡至

　　昨天是除夕。清晨5时许，天还未亮，舟山高佳庄海鲜酒楼百合店的厨师长赵威，就已经来到了定海东门菜场进行采购。

　　“春节的食材供应格外紧张，必须早点来，才能挑到最好的。”赵威在摊位间穿梭，不时停下来挑选活虾活蟹。他拿起一只螃蟹，熟练地翻过来查看肚脐，又捏了捏蟹腿，满意地点点头：“这只不错，够肥，清蒸后蟹膏满满，顾客肯定喜欢。”随后，赵威又来到了蔬菜区域，蹲下身子，仔细挑选着翠绿的青菜、饱满的香菇和鲜嫩的冬笋。“这些蔬菜是年夜饭里不可或缺的配菜，一定要新鲜、干净。”他认真地说道。

　　9时许，满载着新鲜食材的货车准时抵达高佳庄百合店。后厨里，厨师们早已准备就绪。“今天的订单量不少，大家加把劲，注意每一道工序，保证品质！”站在厨房中央，赵威有条不紊地指挥着，大家也开始各自忙碌。

　　师傅们熟练地将清洗好的食材进行切配，动作行云流水。“年夜饭的菜品丰富，每道菜的配菜搭配都有讲究。”配菜师傅王幸一边切着黄鱼片，一边介绍，“像这道黄鱼响铃，黄鱼片切成大小均匀的片状，然后做馅，两张豆腐皮叠用，将蛋黄加入浆制的鱼肉将鱼肉沿一边卷成长卷，刚开始要卷紧以防太松切开后鱼馅漏出。”

　　炉灶前，厨师们挥舞着锅铲，锅里的食材在高温下迅速翻滚，散发出诱人的香气。“这道青梅仔排是很多家庭年夜饭的必备菜，我们用的是精选的仔排，加上独家秘制的酱料，小火慢炖，炖得软烂入味。”厨师朱月亮熟练地翻炒着锅里的排骨，整个厨房弥漫着食物的香气和忙碌的气息，锅碗瓢盆碰撞的声音交织成一曲独特的“年味交响曲”。

　　厨房的另一边，负责外带年夜饭包装的工作人员正忙着将准备好的食材进行包装。“我们的包装不仅要保证菜品的温度，还要让顾客收到时，觉得很有仪式感。”包装师傅曹师傅告诉记者，“每一份外带的年夜饭都包含了我们的心意，希望顾客能满意。”除夕当天，就有100份外带年夜饭的订单。

　　“我们要在下午4点前完成外带年夜饭的制作，这样既方便外带顾客自提，同时也不影响晚上来酒店吃年夜饭的客人。”忙碌的间隙，记者与几位厨师聊了起来。他们中很多人都已经连续多年在春节期间坚守岗位，无法与家人团聚。

　　“我已经有20年没回江苏老家过年了。”厨师朱月亮略带遗憾地说，“老家的亲人们都很理解我，每次打电话都说让我安心工作。”他告诉记者，每年春节，他都会在下班后给家人打视频电话，看着屏幕里家人的笑脸，心中的思念也能得到些许慰藉。

　　“我也已经有15年没回老家过年了，”赵威说道，“过年对我们来说，就是给大家准备家的味道。虽然不能和家人一起过节，但看到顾客满意的笑容，就觉得一切都值得。”

　　采访一天，记者体验到了厨师们为大家准备年夜饭所付出的艰辛，也感受到了顾客们对这份服务的喜爱和认可。“给大家准备家的味道”，是他们对顾客的承诺。这个春节，他们用自己的坚守和付出，让无数家庭轻松享受到了团圆的美味。