□记者 陈妤 通讯员 金张丽

　　本报讯  红烧带鱼是一道美味地道的舟山特色菜。然而带鱼经冷藏冷冻后，肉质容易变硬、口感变差，如何让带鱼保鲜又不失美味呢？舟山绿城育华学校3名四年级小学生完成的《油水交融，“乳”能领“鲜”》项目，破解了这一难题。该项目从全省各地304件参赛作品中脱颖而出，获第37届浙江省青少年科技创新大赛一等奖，将代表浙江参加第37届全国青少年科技创新大赛，这也是我市青少年科创作品首次入围全国赛。

　　据了解，“油水交融，‘乳’能领‘鲜’”的创意，最初来自小学生应明澈在生活中对带鱼保鲜的思考。应明澈常吃爸爸烧的带鱼，但是放过冰箱的带鱼第二天口感就变硬，也不那么鲜美了。应明澈就想：到底怎么样才能让带鱼在冰箱冷藏后，口感依旧鲜美？

　　应明澈和陈昱泽、乐轩妤在指导老师帮助下，查阅了大量资料，终于发现了精油的抑菌效果。经过半年的实验和探索，发现将大豆分离蛋白质水溶液与黄原胶混合均匀后低温保存，并与茶树精油按一定比例混合处理，能得到精油乳液保鲜剂；涂上这种保鲜剂的带鱼，冷藏保鲜期将有七八天，每公斤带鱼的保鲜成本为1.34元。

　　省青少年科技创新大赛评审专家对此点评道：“利用茶树精油乳液对舟山雷达网带鱼进行保鲜，想法新颖、场景实用、具有舟山特色。”

　　此外，我市推送的舟山一初学生张哲睿《不同酵母对杨梅酒发酵特性和理化特性的影响研究》、南海实验小学学生张宗屹、陈家浚《舟山潮汐规律探寻记》等7个项目获大赛二等奖；科技辅导员项目中2项入围全省现场展示环节，其中普陀区中旭科创实验学校徐红萍老师的《打造具有清洁功能的疯狂卡丁车》项目获一等奖并被推荐参加全国赛。