□史明忠

　　每年进入小雪节气，便是带鱼的旺捕期，老早民间有“小雪小抲，大雪大抲”的说法，这段时间也是带鱼最好吃的时节。这时的带鱼肉质肥厚，油脂饱满，营养丰富，口感绵糯，吃后满嘴油抹抹，并且久吃不腻。经搜寻百度，原来带鱼富含脂肪、蛋白质、维生素A、不饱和脂肪酸以及磷、钙、硒、铁、碘等多种营养成分。带鱼归入胃经，具有补虚、解毒、止血、养肝、还有暖胃、润肤、补气、养血、健美、强心补肾、舒筋活血，消除疲劳，提精养神之功效，更是女性产后体虚，乳汁不足的大补良药。

　　真是不看不知道，百度一搜，不由对带鱼更多了一份亲切和敬重，难怪小时候小伙伴中的渔家子弟，参社捕鱼前瘦小伶仃，尚未发育，一个带鱼汛下来，个个变得人高马大，体魄强壮，喉咙也起了“杠声”，喜得父母急着托人为其做媒说亲。

　　冬天正宗的舟山带鱼，无论怎么烧制都好吃，红烧、抱盐、煮萝卜、炖白菜、做风带鱼、晒带鱼鲞等等，各具风味，各有妙处。但就我个人而言，最喜欢吃的还是红烧带鱼，尤其是结冻带鱼。

　　小时候带鱼便宜，托渔民邻居直接从船上留下的只有两角九分一公斤，一篰篮近三十公斤，先红烧一大镬，趁热吃一部分，余下盛在一个一个大碗里做结冻带鱼，到第二天，每碗带鱼都结着一层白白厚厚的油，吃饭时连鱼带冻一筷撬来凑进嘴里，那个味道啊，真是又鲜又糯，又油又滑，直吃得停不下来，只可惜那时吃饭有定量，不能多吃。

　　要说最补身体，那就要数带鱼煮粥了。相传很早以前，海岛某渔村，很多孩子因为家庭贫穷而营养不良，到了该发育的年龄，都未发育，当父母心里着急，但也无可奈何。有一天从山路里走来一个白胡子老者，告诉村民说：“带鱼煮粥可以补身体，孩子很快就会发育。”老者说完就走了。村民们依照所言，给孩子们煮带鱼粥吃。果然一个带鱼汛吃下来，孩子们都发育了，个个都变成棒小伙子。于是带鱼煮粥补身体，在舟山各地流传开来。小时候母亲经常煮带鱼粥给我们吃，后来我长得身高力大，可能跟小时候吃带鱼粥有关。

　　煮带鱼粥不难，关键是要把鱼刺都取出来，否则喝粥时弄不好会鱼刺卡喉。母亲煮带鱼粥，先是把米(最好糯米)淘洗干净，浸泡一夜。第二天买来新鲜带鱼洗净，去头去尾，留下中间的再切成几段，每段长10多公分备用。把浸泡过的米滗出原水倒入大砂锅，加上适量的清水，放在煤球炉上，烧开后改用小火焖煮30分钟，待粥烧透，放入切好的带鱼段，带鱼烧熟后立即捞出放到大的盛器中，然后将鱼刺全部取出，再将无刺的鱼肉和一大把切得细细的青蒜倒进砂锅中与粥搅匀，加入适量的盐调味。一锅热气腾腾美味又补身的带鱼粥就煮好了。一家人吃的热火朝天。

　　当下正是吃带鱼的大好时节，大家变着花样吃吧。