□记者 葛高蓉 俞怡至

　　实习生 章哲涵 文/摄

　　昨天上午9时30分，太阳火辣辣地炙烤着大地，记者来到朱家尖顺母盐场。

　　闷热的空气中，飘来一阵咸腥的味道。被石垠分割开来的一格格结晶池，在烈日下闪着光芒，远远望去，水平如镜。

　　穿梭在盐田间，烈日将脚下的盐田晒得冒出阵阵热气。记者将温度计放入卤水池，温度瞬间飙升，超过44℃。

　　晒盐工杨冠达站在盐田中央，拿着盐耙在盐田里一下一下地拖动，来来回回忙碌着，洁白的盐花均匀铺散，像雪花一样堆在池底。

　　“这个叫做‘打花’，这样做一方面可以把粗盐结晶打散，获得质地更细腻的盐粒，另一方面通过搅动可以防止大颗的盐粒‘钉’在水底。”杨冠达说，晒盐先要在涨潮时将海水引进盐田，再经过10天左右的“打花”，盐粒才会从海水中析出。

　　今年55岁的杨冠达，在这个盐场已经工作了15年。他的皮肤被灼晒得黝黑发亮，双手的几处指节因为长期紧握盐耙和铲子，向内略微弯着，已经有些变形，几乎很难再完全伸直。

　　虽然天气炎热，杨冠达却身穿又厚又硬的长袖长裤，原本就比较结实的布料在汗水与卤水的反复浸泡下，已经变得像硬纸板般，还挂着不少白色结晶。脚上踏着厚厚的橡胶雨靴。

　　杨冠达说，前几天最热的时候，当气温38℃时，盐田的水温将近70℃，如果不穿雨靴，双脚就会像“水煮”一样。

　　二十多分钟后，刚结束一次“打花”的杨冠达见到收盐的货车到了，连坐下喘口气的时间都没有，便赶往另一块盐田收盐。他拿起用来“打花”的耙子，把白花花的盐一耙一耙地送进簸箕，再把盐一筐一筐倒入麻袋，旁边数十袋60千克的盐袋也一起等待着“上车”。

　　“像这样高温又有一点风的天气产量最好。”杨冠达调侃，如果太热但没有风，盐就像人身上的汗一样，被闷在里面出不来了。

　　每年的6到9月，是杨冠达工作的“旺季”。在这片保留了古法晒盐技艺的盐场，杨冠达和另外两名搭档一起承包了8600多平方米盐田。每天早上5时就起来收盐，之后再开始“打花”，从上午10时到下午2时，他们要趁着烈日不停翻动海水，每一次“打花”都要持续至少半小时。

　　上午的工作告一段落，杨冠达脱下被汗水和盐卤浸透的工作服，马上来到水龙头底下进行冲洗。他黑黝黝的皮肤，与脸上、身上白花花的盐粒形成鲜明对比。

　　在当晒盐工之前，杨冠达养过泥螺、蹬过三轮车，最终，为了照顾腿脚不便的父亲，还是选择了在离家不远的顺母盐场“扎了根”， 一干就是15年。

　　“我刚来的时候，盐场有近200个工人，光是给大伙服务的后勤都有30个，现在只剩下4个后勤了。”杨冠达望着远处杂草丛生的空地，说那里曾经也是盐田，现在已经荒废多年了。近几年来，杨冠达几乎很少看到有年轻人来从事这个行业，身边工友的数量也一路锐减，去年13人，到了今年只剩下了9人。

　　“累，收入也不是很高。”对杨冠达来说，晒盐是他干过最苦的，但为了维持生计，还是必须要用顽强的意志坚持下去。冲洗完毕后，杨冠达换上一身常服，骑上电动车去市场买菜，回家给父亲准备当天的午饭。